Masahiro Yanagiba  z dolžino rezila  /span>270 mm je nož, katerega dolgo, vitko rezilo se uporablja za rezanje zelo tankih rezin ali filetiranje rib. V azijski kuhinji se Yanagiba najpogosteje uporablja za pripravo sušija ali sašimija.

Ena najbolj vznemirljivih stvari pri tem nožu je njegov nazobčan rob, ki v kombinaciji z asimetričnim, dvostranskim brušenjem zagotavlja, da rezilo ostane pripravljeno za uporabo zelo dolgo časa.

Masahiro Takohiki z dolžino rezila 210 mm  je nož, katerega dolgo rezilo se uporablja za rezanje zelo tankih rezin ali filetiranje rib. V azijski kuhinji se /span>Takohiki , tako kot /span>Yanagiba /span>, najpogosteje uporablja za pripravo sušija ali sašimija.

Usuba je tradicionalni japonski nož, ki se uporablja za predelavo zelenjave. Spominja na ozek sekač ali drug tradicionalni japonski nož nakiri, vendar je za razliko od slednjega nabrušen na eni strani. Rezalni rob je običajno raven ali z nežno krivino.

Santoku  je tradicionalni japonski nož, ki ga pogosto imenujejo ekvivalent zahodnega kuharskega noža. Japonsko ime za ta zelo priljubljen nož pomeni »tri vrline« ali »tri kreposti«.

Santoku je tradicionalni japonski nož, ki ga pogosto imenujejo ekvivalent zahodnega kuharskega noža. Japonsko ime za ta zelo priljubljen nož pomeni »tri vrline« ali »tri vrline«.

MSC Paring 120 mm je univerzalni nož, oblikovan kot manjša različica kuharskega noža. Zaradi svoje vsestranske uporabe, ki je popolna za vsako situacijo, ko je kuharski nož prevelik, je nepogrešljiv kos kuhinjske opreme. Ta nož se lahko uspešno uporablja tudi za lupljenje zelenjave in sadja.

Kitajski nož za rezanje mesa, ki se vsakodnevno uporablja v azijski kuhinji za rezanje različnih izdelkov in služi kot kuharski nož. Ima trdno, a relativno tanko rezilo, zato se ga ne sme uporabljati za sekljanje kosti ali zamrznjene hrane.