Satake Cutlery

Nož Ajikiri je mini različica noža Deba. Ta nož se uporablja samo za pripravo majhnih rib, kot je skuša. Zaradi majhnosti je nož izjemno priročen, kar pomeni udobno uporabo.Rezilo – jeklo 420J2. Ročaj – les magnolije s plastičnim obročem. Trdota – 56 HRC +/- 1. Skupna dolžina – 20,2 cm.

Tradicionalni japonski nož z debelim, zoženim rezilom, ki se uporablja za odstranjevanje glav in filetiranje rib, ne da bi pri tem poškodovali občutljivo meso. Na Japonskem se pogosto uporablja za obrezovanje perutnine, vendar ni klasičen nož za sekanje in se ga ne sme močno udarjati.

Tako kot janagiba ima enostransko brušenje in je običajno nameščen v lesenem ročaju. Zaradi kratkega rezila je odlična zamenjava za majhen nož pri večini kuhinjskih opravil. Če imate raje enostransko brušenje in iščete priročno orodje za manjša kuhinjska opravila, je Kaisaki nož za vas.

Specializiran japonski nož, zasnovan za rezanje zelišč in zelenjave. Njegovo pravokotno rezilo omogoča hitro prenašanje narezanih sestavin v solatno skledo ali ponev. Izkušen kuhar lahko s tankim nožem Nakiri (metoda katsura-muki) ustvari dekorativne, prosojne rezine.

Nož Satake Megumi Santoku 17 cm Vsestranski japonski kuhinjski nož, zasnovan za rezanje zelenjave, sadja, mesa in rib. Široko rezilo omogoča enostavno prenašanje narezane hrane v solatno skledo ali ponev, uporabno pa je tudi za drobljenje česna. Visok ročaj preprečuje udarjanje členkov ob desko.

Nož za sašimi (Yanagi) je tradicionalni japonski nož, ki se uporablja za rezanje svežih filejev na skoraj prozorne rezine. Odličen je za pripravo sušija, ribjega karpača in drugih jedi z zelo občutljivimi sestavinami.

Vsestranski kuhinjski nož, ki se lahko uporablja za rezanje majhnih in srednje velikih predmetov, po potrebi pa tudi za lupljenje zelenjave in sadja. Odličen je za sekljanje česna, rezanje paradižnika ali rezanje majhnih sendvičev na kocke. Uspešno nadomesti kuharski nož, ko je dolg nož neroden.

Tradicionalni japonski nož z debelim, zoženim rezilom, ki se uporablja za odstranjevanje glav in filetiranje rib, ne da bi pri tem poškodovali občutljivo meso. Na Japonskem se pogosto uporablja za obrezovanje perutnine, vendar ni klasičen nož za sekanje in se ga ne sme močno udarjati.