Ali ste vedeli, da …

Čaj je pijača, pripravljena z namakanjem čajne rastline, čeprav se čaj nanaša tudi na številne druge pijače – zeliščne ali sadne mešanice. Čajevec je zimzelen grm, ki zraste od 5 do 15 metrov v višino. Pravi velikani izjemoma dosežejo tudi do 30 metrov, na čajnih plantažah pa se gibljejo okoli 1 metra. Najbolje uspeva v monsunskem podnebju v subtropskem in tropskem pasu na kislih tleh. Naravno ga najdemo v jugovzhodni Aziji, danes pa odlične čaje pridelujejo tudi v Nepalu, Avstraliji, Maroku, Šrilanki in Keniji. Glede na predelavo čajnih listov se čaji delijo na črne, zelene, bele, oolong itd. Ključni korak je stopnja oksidacije, ko se spremenijo molekule listov in nastane poseben okus. Ta proces se včasih napačno imenuje fermentacija, vendar pri tem ne delujejo kisik, temveč mikroorganizmi. V procesu fermentacije nastane Pu-erh, ki se po oksidaciji tako imenovano stara več deset ali celo več sto let – starejši ko je, boljši je in tudi dragocenejši.