Basmati riž – dišeč riž

Po ajurvedi je basmati kraljica vseh drugih vrst riža. Ima zelo izrazito aromo, kar je morda tudi razlog, zakaj basmati v hindujščini pomeni „poln arome“. Ta riž, ki ga že tisočletja gojijo v vznožju Himalaje, je osnova številnih indijskih jedi. Basmati ima veliko nižji glikemični indeks od klasičnega belega riža, glede vsebnosti vlaknin pa jih ima celo skoraj 20 % več. Tako je lažje prebavljiv tudi za ljudi, ki imajo težave s prebavo.

Riž basmati je bogat vir ogljikovih hidratov s skoraj nič maščobami in vsebujevitamin B. Med minerali vsebuje železo, magnezij, cink in kalij, ki pomaga zniževati krvni tlak.

Kako pripraviti basmati riž? Riž pred kuhanjem dobro sperite in ga nato zavrite v dvakratni količini vode. Ko riž zavre, zmanjšamo ogenj in ga pokrijemo s pokrovko. Med vrenjem mora riž vsrkati vso tekočino. Med kuhanjem po nepotrebnem ne dvigujte pokrova ali riža mešajte in kuhajte cca. 20