shumee Organska kava Sumatra Gayo Mandheling kavna zrna 500 g

Sumatra Gayo Mandheling 1. stopnje – ekološka kavna zrna

Sumatra Gayo Mandheling 1. stopnje je edinstveno kavno zrno z indonezijskih plantaž v regiji Aceh na severu Sumatre. Goji se na nadmorski višini 1200–1600 m. V senci tropskih gozdov zori v naravnem ekosistemu, kar ji daje izjemno globino okusa.

Postopek organske pridelave

Ta kava prihaja s certificiranih, organskih plantaž, ki jih vodijo lokalni kmetje, ki uporabljajo tradicionalne, trajnostne metode pridelave. Kavovci rastejo v sistemu agrogozdarstva, kar pomeni, da gojijo v senci avtohtonih drevesnih vrst, kar podpira biotsko raznovrstnost in ohranjanje tal. Odsotnost sintetičnih pesticidov in kemičnih gnojil omogoča ohranjanje naravnega značaja kave, hkrati pa varuje okolje in zdravje lokalnih skupnosti.

Te plantaže uporabljajo tudi naravne metode gnojenja, kot je kompostiranje organskih rastlinskih ostankov, kar izboljša kakovost tal in spodbuja zdravo rast kavnih dreves. Poleg tega kmetje ročno obirajo zrele plodove, kar omogoča izbiro najboljših zrn in zmanjšuje izgube surovin.

Postopek predelave in senzorični profil

Zrna te kave so predelana s tradicionalno polprano (Giling Basah) metodo, značilno za Indonezijo. Ta postopek poudari žametno telo napitka in kavi da edinstven senzorični profil z notami temne čokolade, začimb in subtilne zemeljske noto, značilne za sumatranske kave. Nežna kislost in dolg, prijetno uravnotežen pookus jo naredita popolno izbiro za ljubitelje intenzivnih, aromatičnih kav.

Značilnosti:

• Država izvora:Sumatra, Aceh
• Nadmorska višina:1200–1600 m nadmorske višine
• Obdelava:Polprana
• Vrsta kave: 100 % Arabica
• Stopnja praženja: Srednja+
• Intenzivnost: 6/10
• Senzorični profil: temna čokolada|zelišča|temne češnje
• Namen uporabe: Aparat za espresso | French press | Aparat za kavo | Prelivni aparati

Sumatra Gayo Mandheling Grade 1 je odlična izbira za poznavalce, ki iščejo krepko, uravnoteženo kavo z bogatim okusom in globoko aromo. Idealen je tako za prelivanje kot tudi kot osnova za espresso. Z nakupom te kave podpirate trajnostno kmetijstvo in lokalne skupnosti na Sumatri.

Okus kave, ki vas vedno znova pripelje nazaj

Naše stranke najpogosteje pravijo, da jim odkar pijejo naše kave, tržne uspešnice, ki so jih kupovale prej, niso več všeč. Njihova senzorična kompleksnost jim odpira svet okusov in arom, po katerega se želijo vrniti. Nato jih povabimo, da v naši obsežni ponudbi poiščejo nove izkušnje. Vsaka kava ima svoje specifične registre okusov, povezane s krajem, kjer raste. Temu pravimo terroir, tj. vrsta tal, vreme in podnebje, značilno za določeno območje, letna količina padavin in nadmorska višina, na kateri raste. Vsi ti dejavniki določajo edinstven okus kav iz različnih regij. Ta okus lahko dosežemo zahvaljujoč metodi praženja, ki smo jo izpopolnjevali skozi leta.

Obrtniška metoda praženja zrn

Kar nas loči od industrijskih pražarn kave, je predvsem kakovost surovine in način praženja zrn. Kavo pražimo pri nizkih temperaturah, v bobnastih pražarnih, po praženju pa jo ohladimo z zunanjim zrakom (ne z vodo kot v industrijskih pražarnah). To nam omogoča, da iz kav izvlečemo najboljše senzorične lastnosti, bogat okus in edinstveno aromo. Za celoten postopek uporabljamo poseben program, ki shranjuje naše recepte za praženje za vsako kavo. To so profili praženja, ki jih je naš pražar (oseba, ki praži kavo) izpopolnil skozi leta. Zahvaljujoč temu smo prepričani, da bo vsakič, ko boste posegli po naši kavi, njen okus popoln in ponovljiv.

Preverjeni dobavitelji surove kave

V mnogih letih našega dela smo v kavni industriji srečali čudovite ljudi. Mednje spadajo tako posredniki pri prodaji kave kot tudi sami kmetje. Odločamo se za sodelovanje le z dobavitelji, za katere je kakovost najvišja prioriteta. Pomembni sta nam tudi preglednost in poštenost. Zato smo se odločili, da se pridružimo organizaciji za pravično trgovino – Fairtrade. Pred vsako dobavo natančno vemo, od kod prihajajo zrna, njihovo kakovost, pridelek in njihov senzorični profil. Zanimajo nas le najkakovostnejša vrhunska in specialna zrna. Vsaka serija surovih zrn, ki prispe v našo pražarno, je ocenjena in preizkušena je tudi stopnja vlažnosti zrn. To zagotavlja odlično kakovost kave.

Enostavna embalaža za kavo

Vse naše kave so pakirane v posebno embalažo, opremljeno z ventilom za odvajanje plinov iz zrn. Vrečke imajo tudi sistem za enostavno odpiranje in zadrgo za ponovno zapiranje. To ohranja kavo svežo še dolgo po odprtju vrečke. Kave se nenehno pražijo. Na embalaži boste našli vse informacije o izvoru zrn, senzoričnem profilu, priporočenem načinu kuhanja in datumu praženja vsake serije. Tako boste lažje sprejeli pravo odločitev.