Tradicionalni japonski nož z debelim, zoženim rezilom, ki se uporablja za odstranjevanje glav in filetiranje rib, ne da bi pri tem poškodovali občutljivo meso. Na Japonskem se pogosto uporablja za obrezovanje perutnine, vendar ni klasičen nož za sekanje in se ga ne sme močno udarjati. Za rezanje kosti preprosto rahlo pritisnite na hrbtno stran noža in naredite hiter in natančen rez. Ostra konica in kratko rezilo omogočata nadzorovane gibe, kar je še posebej pomembno, ko morate nož spraviti v tesne prostore.<br \><br \>Rezilo – jeklo 420J2. Ročaj – les magnolije s plastičnim obročem. Trdota – 56 HRC +/- 1. Skupna dolžina – 27 cm. Dolžina rezila – 12 cm. Širina rezila – 4,5 cm. Debelina rezila – približno 3,6 mm. Način ostrenja – enostransko brušenje, za desničarje. Teža – približno 115 g.<br \><br \>