Borniak INOX nastavek za hladno dimljenje

Hladno dimljenje je nova izkušnja okusa. Poznavalci menijo, da je okus te vrste prekajenega mesa bolj prefinjen. Nastavek za hladno dimljenje ZWS-01 je idealna rešitev za vse, ki želijo preizkusiti to metodo.

Hladno dimljenje poteka pri temperaturah do 24 °C. Traja od nekaj ur do 16 dni (čeprav prekajenega mesa ne smete nenehno potopiti v dim). Generator dima je privzeto vklopljen dve uri zjutraj in dve uri zvečer. Razen če recept, ki ga uporabljate, določa drugače.

Generator dima, ki je del dimnika, ima grelec z močjo 110 W. Ta grelec lahko dvigne temperaturo za 30 stopinj Celzija v primerjavi s temperaturo valjanja. Nastavek ZWS-01 vam omogoča znižanje temperature na pogoje hladnega dimljenja, kar ima za posledico temperaturo v komori blizu atmosferske temperature.

Nastavek ZWS-01 je izdelan iz nerjavečega jekla in je primeren za vse naše kadilnice in kadilnice, izdelane iz iste vrste jekla.

Delovanje:

Namestitev generatorja dima je preprosta. Uporaba je prav tako preprosta. Posebej profilirane noge zagotavljajo strukturno stabilnost, predal pa omogoča enostavno odstranjevanje pepela, ki nastane med delovanjem.

Generator dima je nameščen s priključkom in povezan s komoro s spiro cevjo. Cev za dovod dima mora biti dolga med 1 in 2 m.

Opomba!Komplet ne vključuje fleksibilne cevi fi 100