Ta cuvée, ki ga je leta 2011 ustvaril Jean-François Ganevat, izvira iz starih chardonnayjevih trt, zasajenih leta 1949. Tla so sestavljena iz apnencastega gramoza in rdecega laporja, sorazmerno bogata z glino in železovimi oksidi. Po 100-odstotni naravni vinifikacije, brez dodatka žvepla, je vino staralo nekaj vec kot 3 leta, v pol-muidih in nato v sodih. „Les Varrons Vieilles Vignes“ od zacetka kaže precej burgundski slog, med bogastvom, mašcobo in mineralno napetostjo. Potem, po nekaj minutah prezracevanja v kozarcu, se identiteta Jure ponovno pojavi z orešcki in curryjem. Na okusu je zadrževanje kisline cudovito, ugnezdeno v socno in vztrajno bogastvo.