Mikro RDEČE ZELJE {Brassica oleracea var. capitata}. ČAS VZGOJE MIKROZELENJA : 5–6 dni, pri sobni T 22–23 C.

ČAS VZGOJE KALČKOV: 3–4 dni, pri sobni T 22 – 23 C. Okus: svež, hrustljav in nežen zeljnat okus. Z njim lahko odlično poživite vse vrste jedi. Odličen za otroke, zaradi nevtralnega okusa!

Kaj je to mikrozelenje?

Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Prav zato vsebujejo v povprečju od 4– do 6-krat več hranil kot odrasle rastline iste vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.

• Vzgoja mikrozelenja rdečega zelja: Mikrozelenje rdečega zelja lahko vzgojimo doma z enostavnim postopkom. Semena rdečega zelja namočimo v vodi čez noč, nato pa jih dobro speremo. Enakomerno razporedimo semena po plitvi posodi ali kalilnem pladnju, ki ga napolnimo z zemljo ali vato. Posodo pokrijemo s prozorno folijo ali pokrovom, da ohranjamo vlago, in postavimo na svetlo mesto, stran od neposredne sončne svetlobe. Redno zalivamo, da ohranjamo vlažno okolje. Po približno 7–10 dneh bodo kalčki zrasli do želene višine in bodo pripravljeni za uporabo.

• Hranilna vrednost: Mikrozelenje rdečega zelja je bogato s hranili, vključno z vitamini (predvsem vitaminom C, vitaminom K), minerali (kalcij, železo, magnezij), antioksidanti in vlakninami. Kljub majhnosti vsebuje visoko koncentracijo hranilnih snovi.

• Uporaba v kulinariki: Mikrozelenje rdečega zelja lahko uporabimo kot dodatek različnim jedem. Dodamo ga lahko solatam, sendvičem, juham, omakam, testeninam, rižotam, ocvrtim jedem in drugim jedem za dodaten okus, teksturo in hranilnost. Prav tako je odlično za uporabo kot dekoracija na jedeh.

• Prehranska dopolnitev: Mikrozelenje rdečega zelja je odličen način za dopolnitev prehrane s svežimi in hranljivimi sestavinami. Dodamo ga lahko skoraj vsem jedem, da povečamo hranilno vrednost obroka in izboljšamo okus.

Kaj so to kalčki?

Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena, ko ga začnejo kaliti ali kaliti. Ti majhni poganjki vsebujejo visoko koncentracijo hranil, vključno z vitamini, minerali, antioksidanti in encimi. Kalčki so običajno uporabljeni kot prehransko dopolnilo ali dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem ter so znani po svoji visoki prehranski vrednosti in zdravstvenih koristih.

• Vzgoja kalčkov rdečega zelja: Kalčke rdečega zelja lahko vzgojimo doma preprosto. Semena rdečega zelja najprej namočimo v vodi čez noč, nato pa jih dobro speremo. Nato jih enakomerno razporedimo po cedilu ali kalilnem pladnju. Cedilo ali pladenj pokrijemo s prtičkom ali pokrovom, da ohranimo vlago, in postavimo na svetlo mesto, stran od neposredne sončne svetlobe. Redno jih splaknemo s čisto vodo. Po približno 3–5 dneh bodo kalčki pripravljeni za uživanje.

• Hranilna vrednost: Kalčki rdečega zelja so bogati z vitamini (predvsem vitaminom C, vitaminom K), minerali (kalcij, železo, magnezij), antioksidanti in vlakninami. Kljub majhnosti vsebujejo visoko koncentracijo hranilnih snovi.

• Uporaba v kulinariki: Kalčke rdečega zelja lahko dodamo solatam, sendvičem, juham, omakam, testeninam, rižotam, ocvrtim jedem in drugim jedem za dodaten okus, teksturo in hranilnost. Prav tako so odlični kot dekoracija na jedeh.

• Prehranska dopolnitev: Kalčki rdečega zelja so odličen način za dopolnitev prehrane s svežimi in hranljivimi sestavinami. Dodamo jih lahko skoraj vsem jedem, da povečamo hranilno vrednost obroka.

  Več o vitaminih in mineralih si lahko preberete na spodnji povezavi:

  https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations

  Seme je potrebno pred setvijo namočiti za 12 ur.