MikroRUKOLA {Eruca sativa}. ČAS VZGOJE MIKROZELENJA : 6 – 7 dni, pri sobni temperaturi 22 – 23 c.

ČAS VZGOJE KALČKOV : 2 – 3 dni, pri sobni temperaturi 22 – 23 c. Okus: mikrozelenje rukole spada v družino gorčic in ima značilen močan, poprast in orehast okus, zato je idealno za začinjanje.

Kaj je to mikrozelenje?

Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Prav zato vsebujejo v povprečju od 4– do 6-krat več hranil kot odrasle rastline iste vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.

• Vzgoja mikrozelenja rukole: Mikrozelenje rukole lahko gojite doma tako, da semena rukole posejete v plitko posodo ali kalilni pladenj, napolnjen z zemljo ali vato. Semena enakomerno razporedite po površini zemlje in jih nežno pritisnite vanjo. Posodo pokrijte s prozornim pokrovom ali plastično folijo, da ohranite vlažnost, in postavite na svetlo mesto, vendar ne neposredno na sončno svetlobo. Redno zalivajte in po približno 7–10 dneh boste opazili, da so rastline zrasle do želene višine.

• Hranilna vrednost: Mikrozelenje rukole je bogato s hranili, vključno z vitamini (predvsem vitaminom C, vitaminom K), minerali (kalcij, železo, magnezij, folati) ter antioksidanti. Prav tako vsebuje vlaknine in esencialne maščobne kisline. Kljub majhni velikosti mikrozelenje rukole ponuja impresivno koncentracijo hranilnih snovi.

• Uporaba v kulinariki: Mikrozelenje rukole ima značilen pekoč in pikanten okus, zaradi česar je priljubljeno v številnih jedeh. Uporablja se lahko v solatah, sendvičih, juhah, omakah, testeninah, rižotah in drugih jedeh. Dodajte ga lahko tudi na pizzo ali na vrh ocvrtih jedi za dodaten okus in hranilnost.

• Rukola velja za eno najbolj hranljivih zelenjadnic, zato ima mikrozelenje rukole pomaga pri izboljšanju prebave, podpira zdravje srca in ožilja, krepi imunski sistem ter zmanjšuje vnetja v telesu.

• Prehranska dopolnitev: Mikrozelenje rukole je odličen način za dopolnitev prehrane s svežimi in hranljivimi sestavinami. Dodajte ga skoraj vsaki jedi, da povečate hranilno vrednost obroka in izboljšate okus.

Kaj so to kalčki?

Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena, ko ga začnejo kaliti ali kaliti. Ti majhni poganjki vsebujejo visoko koncentracijo hranil, vključno z vitamini, minerali, antioksidanti in encimi. Kalčki so običajno uporabljeni kot prehransko dopolnilo ali dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem ter so znani po svoji visoki prehranski vrednosti.

• Vzgoja kalčkov rukole: Kalčki rukole se lahko vzgajajo doma tako, da semena rukole najprej namočite v vodi čez noč. Naslednji dan semena dobro sperite in jih položite v kalilni pladenj ali na cedilo. Posodo pokrijte s prtičkom ali drugim pokrovom, da ohranite vlažno okolje, in pustite kaliti na svetlem mestu pri sobni temperaturi. Semena redno sperite s hladno vodo, da preprečite plesen, in po približno 3–5 dneh boste opazili, da so kalčki pripravljeni za uživanje.

• Hranilna vrednost: Kalčki rukole so bogati z vitamini (predvsem vitaminom C, vitaminom K), minerali (npr. kalcij, železo, magnezij), vlakninami in antioksidanti. So nizkokalorični in vsebujejo malo maščob, vendar so polni hranljivih snovi.

• Uporaba v kulinariki: Kalčki rukole imajo značilen, rahlo pekoč okus in so odlični kot dodatek številnim jedem. Lahko jih dodate solatam, sendvičem, omletam, juham, testeninam, rižotam in drugim jedem, da jim dodate okus in hranilnost. Prav tako so odlična dekoracija na različnih jedeh.

• Prehranska dopolnitev: Kalčki rukole so odličen način za dopolnitev prehrane s svežimi in hranljivimi sestavinami. Dodate jih lahko skoraj v vsako jed, da povečate hranilno vrednost obroka in izboljšate okus.

  Več o vitaminih in mineralih si lahko preberete na spodnji povezavi:

  https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations