Mungo – ČAS VZGOJE MIKROZELENJA: 7 dni, pri sobni temperaturi 22– 23 c. ČAS VZGOJE KALČKOV: 4 –5 dni, pri sobni temperaturi 22– 23 c. Fižol Mungo spada med stročnice. Okus in uporaba: Mungo seme je treba pred setvijo, kalitvijo namočiti za 12ur.

Kaj je to mikrozelenje?

Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Prav zato vsebujejo v povprečju od 4– do 6-krat več hranil kot odrasle rastline iste vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.

• Vzgoja mikrozelenja mungo fižola: Mikrozelenje mungo fižola lahko gojite tako, da semena mungo fižola posadite v plitko posodo ali kalilni pladenj, nato pa jih zalivate in pustite kaliti pri sobni temperaturi. Semena najprej namakajte čez noč, nato pa jih enakomerno razporedite po posodi in jih pokrijte s tanko plastjo zemlje. Redno zalivajte, da ohranjate zemljo vlažno, in po nekaj dneh boste opazili, da so semena kalila in zrasle majhne poganjke.

• Hranilna vrednost: Mikrozelenje mungo fižola je bogato s hranili, vključno z vlakninami, beljakovinami, vitaminom C, vitaminom K, folati, železom, magnezijem, fosforjem in drugimi minerali ter antioksidanti. Poleg tega vsebuje malo maščob in kalorij.

• Uporaba v kulinariki: Mikrozelenje mungo fižola se pogosto uporablja v azijski kuhinji, lahko pa ga dodate tudi različnim jedem, kot so solate, juhe, sendviči, omlete in druge jedi. Ima nežen okus in hrustljavo teksturo, ki lahko obogati okus vaših jedi.

• Aromatične lastnosti: Mungo fižol ima značilen okus, ki je nežen in nekoliko oreščkast. Mikrozelenje mungo fižola ohranja ta okus v majhnih, mladih rastlinah, kar jim daje edinstveno aromo, ki lahko dopolni različne jedi.

• Prehranska dopolnitev: Zaradi visoke hranilne vrednosti je mikrozelenje mungo fižola odličen dodatek k prehrani. Prispeva k uravnoteženi prehrani ter ponuja številne koristi za zdravje, vključno z izboljšanjem prebave, podporo imunskemu sistemu in zmanjšanjem vnetja v telesu.

Kaj so to kalčki?

Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena, ko ga začnejo kaliti ali kaliti. Ti majhni poganjki vsebujejo visoko koncentracijo hranil, vključno z vitamini, minerali, antioksidanti in encimi. Kalčki so običajno uporabljeni kot prehransko dopolnilo ali dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem ter so znani po svoji visoki prehranski vrednosti.

• Vzgoja kalčkov mungo fižola: Kalčki mungo fižola se vzgajajo tako, da semena mungo fižola najprej namočite v vodi čez noč. Nato jih dobro sperite in postavite na posodo ali kalilni pladenj, obložen s papirnatim prtičkom ali gazo. Semena naj bodo enakomerno razporejena. Pladenj pokrijte in pustite na sobni temperaturi, občasno pa jih sperite z vodo. V nekaj dneh boste opazili, da so semena kalila in zrasle majhne poganjke.

• Hranilna vrednost: Kalčki mungo fižola so bogati z beljakovinami, vlakninami, vitamini (predvsem vitaminom C in vitaminom K), minerali (kot so železo, kalij, magnezij, fosfor) ter antioksidanti. So nizkokalorični in vsebujejo malo maščob, kar jih naredi za odlično hranljivo živilo.

• Uporaba v kulinariki: Kalčke mungo fižola lahko uporabljate na različne načine v kulinariki. Dodajajo hrustljavo teksturo in nežen okus jedem, kot so solate, sendviči, juhe, curryji, stir-fry jedi in še več. Prav tako so odlična dodatna sestavina v zelenjavnih sokovih ali smutijih.

• Prehranska dopolnitev: Zaradi svoje visoke hranilne vrednosti so kalčki mungo fižola odličen dodatek k prehrani. Prispevajo k uravnoteženi prehrani, pomagajo pri prebavi zaradi visoke vsebnosti vlaknin ter nudijo številne koristi za zdravje, vključno z izboljšanjem prebave, podporo imunskemu sistemu in zmanjšanjem vnetja v telesu.

  Več o vitaminih in mineralih pa si lahko preberete na spodnji povezavi:

  https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations