MikroBROKOLI {Brassica oleracea}. ČAS VZGOJE MIKROZELENJA : 5 – 6 dni, pri sobni temperaturi 22 – 23 c.

ČAS VZGOJE KALČKI : 3 – 4 dni, pri sobni temperaturi 22 – 23 c. Okus: mikrozelenje brokolija je zemljastega in izjemno blagega okusa, zato je zelo primerno za otroke.

Kaj je to mikrozelenje?

Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Prav zato vsebujejo v povprečju od 4– do 6-krat več hranil kot odrasle rastline iste vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.

Mikrozelenje brokolija je še ena oblika mladih brokolijevih poganjkov, ki se gojijo iz semena brokolija. Ta mlada zelenjava je znana po svoji intenzivni aromi, bogatem okusu in visoki hranilni vrednosti. Tu je nekaj informacij o mikrozelenju brokolija:

1. Hranilna vrednost: Mikrozelenje brokolija je izjemno bogato s hranili. Vsebuje visoke ravni vitaminov, vključno z vitaminom C, vitaminom K, vitaminom A in vitaminom E. Prav tako je bogato s folno kislino, kalcijem, železom, magnezijem, kalijem in drugimi minerali. Zaradi svoje majhne velikosti je mikrozelenje brokolija še posebej koncentrirano s hranili.

2. Antioksidativne lastnosti: Podobno kot kalčki brokolija, tudi mikrozelenje brokolija vsebuje fitokemikalije, kot je sulforafan, ki imajo močne antioksidativne lastnosti. Ti antioksidanti pomagajo pri boju proti prostim radikalom v telesu, kar lahko zmanjša tveganje za razvoj bolezni.

3. Podpora prebavi: Mikrozelenje brokolija je bogato z vlakninami, ki so koristne za prebavo. Vlaknine pomagajo pri uravnavanju prebavnega sistema, spodbujajo zdravo črevesno floro in preprečujejo zaprtje.

4. Okus in tekstura: Mikrozelenje brokolija ima intenziven okus po brokoliju, ki je bolj koncentriran kot pri odraslih brokolijevih rastlinah. Ima tudi nežno teksturo, zaradi česar je odličen dodatek solatam, sendvičem, juham in drugim jedem.

5. Enostavna gojenje doma: Mikrozelenje brokolija je enostavno gojiti doma v majhnih posodah ali na pladnjih. Raste hitro in ne zahteva veliko nege ali posebne opreme. Lahko ga gojite skozi vse leto, tudi v zaprtih prostorih.

Mikrozelenje brokolija je odličen način, da v svojo prehrano vključite še več hranil. Gojite ga lahko sami doma za svežo in okusno zelenjavo skozi vse leto.

Kalčki brokolija pa so mladi poganjki brokolija, ki so bogati s hranili in imajo številne zdravstvene koristi. Ti majhni, nežni poganjki so priljubljeni kot prehranski dodatek in dodatek k različnim jedem zaradi svojega bogatega okusa in številnih koristnih lastnosti. Tu je nekaj informacij o kalčkih brokolija:

1. Hranilna vrednost: Kalčki brokolija so bogati z vitamini, minerali in antioksidanti. Vsebujejo veliko vitaminov A, C in K, folne kisline ter minerale, kot so kalcij, železo, kalij in magnezij. Poleg tega vsebujejo tudi visoko raven vlaknin, kar je koristno za prebavo.

2. Antioksidativne lastnosti: Kalčki brokolija vsebujejo fitokemikalije, kot so sulforafan, indol-3-karbinol in glukorafanin, ki imajo močne antioksidativne lastnosti. Te spojine lahko pomagajo pri boju proti prostim radikalom v telesu, zmanjšajo vnetja in zmanjšajo tveganje za razvoj določenih bolezni, vključno z rakom.

3. Podpora imunskemu sistemu: Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov kalčki brokolija lahko okrepijo imunski sistem. Vitamin C, na primer, pomaga pri spodbujanju proizvodnje belih krvnih celic, ki pomagajo telesu pri boju proti okužbam.

4. Podpora zdravju srca: Vključevanje kalčkov brokolija v prehrano lahko prispeva k zdravju srca. Vsebujejo spojine, kot je sulforafan, ki lahko zmanjšajo vnetje in pomagajo pri uravnavanju ravni holesterola, kar lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni.

5. Enostavna uporaba: Kalčki brokolija so preprosti za gojenje doma in jih je enostavno dodati k različnim jedem. Lahko jih vmešamo v solate, sendviče, omake ali jih uporabimo kot okras na jedeh.

https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations