MikroGORČICA {Brassica juncea}. ČAS VZGOJE MIKROZELENJA: 5 – 6 dni, pri sobni temperaturi 22 – 23 c.

ČAS VZGOJE KALČKOV: 3 – 4 dni, pri sobni temperaturi 22 – 23 c. Drobni sodoparni krilasti zeleni klični listi na belem dlakavem steblu. Okus: Pekoč, pikanten, gorčičen okus.

Kaj je to mikrozelenje?

Mikrozelenje so mlade rastlinice zelenjave, zelišč in drugih rastlin, ki popolnoma razvijejo klične liste, včasih pa tudi prve prave liste. Zrastejo od 4 do 8 cm, odvisno od vrste. Prav zato vsebujejo v povprečju od 4– do 6-krat več hranil kot odrasle rastline iste vrste. Sveže rezano mikrozelenje lahko uživamo praktično povsod: v sendvičih, namazih, zavitkih, jedeh iz testenin, juhah, solatah … Lahko ga uporabimo tudi kot dekoracijo. Mikrozelenje uživamo celo – s steblom in z listi, korenine pa pustimo v zemlji.

• Vzgoja mikrozelenja bele gorčice: Mikrozelenje bele gorčice lahko gojite tako, da semena bele gorčice posejete na rahlo vlažno zemljo v plitko posodo ali kalilni pladenj. Semena rahlo potisnite v zemljo in jih nato pokrijte s tanko plastjo zemlje. Posodo postavite na svetlo mesto, vendar ne neposredno na sonce, in redno zalivajte, da ohranjate zemljo vlažno. Kalčki bodo začeli rasti v nekaj dneh in jih lahko pobirate, ko dosežejo višino približno 5–7 centimetrov.

• Hranilna vrednost: Mikrozelenje bele gorčice je bogato s hranili, vključno z vitamini (npr. vitamin C, vitamin K), minerali (npr. kalcij, železo, magnezij) in antioksidanti. Prav tako vsebuje vlaknine in esencialne maščobne kisline.

• Uporaba v kulinariki: Mikrozelenje bele gorčice se pogosto uporablja kot okrasna ali okusna sestavina v različnih jedeh. Dodaja pikanten okus in hrustljavo teksturo jedem, kot so solate, sendviči, juhe, omlete, testenine in še več. Lahko ga uporabite tudi za okrasitev in dodajanje barve jedem.

• Aromatične lastnosti: Bele gorčice ima značilen, pikanten okus, ki ga mikrozelenje bele gorčice ohranja v majhni, mladi rastlini. Ta okusna značilnost dopolnjuje številne jedi in jim dodaja edinstveno aromo.

• Prehranska dopolnitev: Zaradi visoke hranilne vrednosti je mikrozelenje bele gorčice odličen dodatek k prehrani. Poleg tega lahko prispeva k prebavi zaradi vsebnosti vlaknin ter ponuja številne koristi za zdravje.

Kaj so to kalčki?

Kalčki so mlade rastline, ki zrastejo iz semena, ko ga začnejo kaliti ali kaliti. Ti majhni poganjki vsebujejo visoko koncentracijo hranil, vključno z vitamini, minerali, antioksidanti in encimi. Kalčki so običajno uporabljeni kot prehransko dopolnilo ali dodatek k solatam, sendvičem in drugim jedem ter so znani po svoji visoki prehranski vrednosti in zdravstvenih koristih.

• Vzgoja kalčkov bele gorčice: Kalčki bele gorčice se gojijo tako, da semena namočite v vodi čez noč, nato pa jih položite na vlažen papirnati prtiček ali kalilni pladenj. Pokrijte jih s plastjo vlažnega papirja in pustite kaliti pri sobni temperaturi, občasno jih navlažite, dokler ne zrastejo majhni poganjki.

• Hranilna vrednost: Kalčki bele gorčice so bogati z vitamini, minerali in antioksidanti. Vsebujejo vitamin C, vitamin K, kalcij, železo, magnezij, fosfor in druge hranilne snovi. Poleg tega so nizkokalorični in vsebujejo malo maščob.

• Uporaba v kulinariki: Kalčki bele gorčice se lahko uporabljajo na različne načine v kulinariki. Dodajajo pikanten okus in hrustljavo teksturo jedem, kot so solate, sendviči, burgerji, omlete, juhe in druge jedi. Prav tako so odlična dodatna sestavina v zelenjavnih ali sadnih sokovih.

• Aromatične lastnosti: Kalčki bele gorčice imajo značilen okus in vonj po gorčici, ki je lahko blag ali oster, odvisno od tega, kako dolgo so kalili. Ta pikanten okus lahko dopolni številne jedi in jim dodaja edinstveno aromo.

• Prehranska dopolnitev: Zaradi visoke hranilne vrednosti so kalčki bele gorčice odličen dodatek k prehrani. Prispevajo k uravnoteženi prehrani ter ponujajo številne koristi za zdravje, vključno z izboljšanjem prebave in podporo imunskemu sistemu.

Več o vitaminih in mineralih pa si lahko preberete na spodnjem linku:

https://www.researchgate.net/publication/267354000_Microgreens_Assessment_of_Nutrient_Concentrations