shumee Mešanica začimb za kmečko pašteto 1 kg

Mešanica začimb za pašteto po receptu Marcina Kostrzewskega 1 kg

Naša edinstvena mešanica začimb za pašteto je bila ustvarjena z mislijo na ljubitelje tradicionalnih, aromatičnih narezkov in mesojedcev. Zahvaljujoč skrbno izbranim sestavinam brez dodanega mononatrijevega glutamata poudari naravni okus mesa in daje izdelku izrazit, domač in topel značaj. Popolna za druženja za družinsko mizo ali s prijatelji.

✔️ 1 kg te mešanice vam bo omogočilo pripravo cca. 38 kg domačega izdelka.

✔️ Sestavine mešanice: sol, granuliran česen, mleti črni poper, majaron, muškatni orešček, zeliščni poper (gorčica, koriander, majaron, kumina, sladka paprika, čili, lovorjev list).

Izdelek lahko vsebuje: sojo, zeleno, žita, ki vsebujejo gluten (pšenica), žveplov dioksid.

Hranite na suhem in senčnem mestu.

Recept Marcina Kostrzewskega za Pâté Wiejska (za 2,6 kg mesa)

Sestavine:

• Svinjska plečka – 1,2 kg
• Železni čeljust – 0,5 kg
• Slanina – 0,5 kg
• Svinjska jetra – 0,4 kg
• Mešanica začimb Jelux za podeželsko kuhinjo Pašteta – 67,6 g (26 g na 1 kg mesa)
• Juh za kuhanje mesa – 1 l
• Goveja srednja čreva 50/55

Način priprave:

1. Priprava mesa:

• Plečo, čeljust in slanino narežite na debele trakove in kuhajte na majhnem ognju v vodi, dokler meso ni mehko. Po kuhanju odstavite z ognja in pustite, da se ohladijo.
• Jetra poparite 10/15 minut v juhi, ki ostane po kuhanju mesa (z izklopljenim gorilnikom). Po tem času pustite, da se ohladijo.
• Meso in jetra zmeljete z cedilom za makovo seme; če ga nimate, ga zmeljete dvakrat z najmanjšim cedilom, ki ga imate.
• Vse skupaj zmešajte v skledi.

2. Priprava nadeva:

• V nadev vlijte ustrezno količino vode, v kateri ste kuhali meso in jetra, da dobite lepljivo, pašteti podobno konsistenco.
• Ko dosežete želeno konsistenco, nadev zavrite in dodajte 26 g začimb Jelux za Pâté Wiejska na 1 kg nadeva.

3. Zorenje nadeva:

• Nadev je pripravljen takoj po dodajanju začimb; zorenje ni potrebno.

4. Polnjenje črevesja:

• Napolnite srednjih 50/55 govejih črevesja.

5. Kuhanje podeželske paštete na pari:

• Pašteto kuhajte na pari v vodi pri 80 °C 40 minut.
• Po kuhanju na pari pašteto ohladite v zelo hladni vodi in jo postavite v hladilnik.

6. Končni izdelek:

• Po ohlajanju je naša podeželska pašteta pripravljena. Dober tek!