shumee Mešanica začimb za klobase 140 g

Mešanica začimb za klobaso Zagryzkowa 140 g

Naša edinstvena mešanica začimb za klobaso »zagryzkowa« je bila ustvarjena z mislijo na ljubitelje tradicionalnih, aromatičnih narezkov in mesnih navdušencev. Zahvaljujoč skrbno izbranim sestavinam brez dodanega mononatrijevega glutamata poudari naravni okus mesa in daje izdelku izrazit, domač in topel značaj. Popolna za druženja za družinsko mizo ali s prijatelji.

✔️ 140 g te mešanice vam bo omogočilo pripravo približno 5 kg domačega izdelka.

✔️ Sestavine: sol za nasoljevanje (sol, konzervans: natrijev nitrit), zdrob črnega popra,gorčično zrno, muškatni orešček, mleti koriander, sladkor.

Izdelek lahko vsebuje: sojo, zeleno,

žita, ki vsebujejo gluten (pšenica), žveplov dioksid.

Hranite na suhem in senčnem mestu.

Recept za klobaso Zagryzkowa (za 2 kg mesa)

Sestavine:

• Surova slanina – 1 kg
• Svinjski vrat – 1 kg
• Mešanica začimb Jelux za klobaso Zagryzkowa – 140 g (28 g na 1 kg mesa)
• Svinjska čreva na trakove 26/28 – približno 4 m
• Voda – 100 ml

Način priprave:

1. Priprava mesa:

• Slanino in vrat narežite na kocke velikosti 2 × 2 cm in začinite z mešanico začimb Jelux za klobaso Zagryzkowa.
• Dobro premešajte in postavite v hladilnik za 24 ur.

2. Priprava nadeva:

• Po tem času slanino zmeljemo z 8 mm mrežico, svinjski vrat pa z drobilnikom ali 13 mm mrežico.
• Mešanici dodamo vodo in dobro premešamo. Pripravljeno mešanico postavimo v hladilnik za 2–3 ure.

3. Priprava črevesja:

• Za namakanje črevesja ne odstranjujte iz traku in ga od zunaj temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
• Nato črevesje 4 ure namakajte v vodi s temperaturo, ki ne presega 35 °C.

4. Polnjenje črevesja:

• Ko je nadev pripravljen, z njim napolnite črevesje.

5. Dimljenje klobase:

• Obesite jo v predhodno ogreti kadilnici na 50–55 °C brez dima 30–60 minut, dokler klobasa ni na dotik suha.
• Nato jo pravilno dimite pri 60–65 °C z dimom (jelševa ali bukova drva) 3–4 ure. Če želite, da je klobasa bolj aromatična in ima suh učinek, jo dimite 6 ur.
• Prekajeno klobaso pecite pri 80–90 °C 1–1,5 ure, dokler notranja temperatura klobase ne doseže 72–74 °C.

6. Kuhanje na pari:

• Pripravljeno klobaso parite pri 75–78 °C, dokler temperatura sredice ne doseže 70–72 °C, približno 20–25 minut.

7. Končni izdelek:

• Po kuhanju na pari je naša Zagryzkowa klobasa pripravljena. Dober tek!