JE Začimba za klobase Marcina Kostrzewskega "DRWAL" 100 g

Kakovost izdelka:

Mešanica začimb za klobaso „Drwala“ po receptu Marcina Kostrzewskega- to so naravne sestavine brez dodane soli, sladkorja ali drugih ojačevalcev okusa. Ta mešanica vam bo omogočila pripravo okusne, aromatične in zdrave klobase za vso družino in prijatelje. Mešanica se odlično poda k slanini in pustemu svinjskemu plečku.

100 g te mešanice vam bo omogočilo pripravo približno 10 kg klobase Drwala.

Sestavine: divji česen, česnov zdrob, črni poper

Hranite na suhem in senčnem mestu.

Mešanica ne vsebuje soli in mononatrijevega glutamata.

Recept za klobaso „Drwal“

Potrebne sestavine: slanina in pusta pleča v razmerju 1 proti 2, začimba za klobase Drwal 8–10 g na 1 kg mesa, sol za nasoljevanje 18 g na 1 kg mesa, svinjska čreva 28/30 g na 1 kg mesa.

Priprava: Meso narežite na kocke velikosti 2 × 2 cm, zmešajte s soljo za nasoljevanje in nato pustite na hladnem mestu 24 ur. Po tem času dodajte mešanico začimb in dobro premešajte. Čreva dvakrat sperite in pustite, da se namakajo v vodi do 35 °C vsaj 3 ure.

Medtem meso zmeljete z drobilnikom ali 13 mm cedilom. Po mletju dodajte 30–40 ml ledene vode in gnetite, dokler ne dosežete ustrezne lepljivosti; pustite stati 1–2 uri. Ko klobaso napolnite v čreva, jih obesite, da se sušijo približno 2 uri. Kadilnico segrejte na 50–60 °C in klobaso dimite približno 3–4 ure – dokler ne dosežete želene barve. Ko klobaso vzamete iz dimnika, jo kuhajte na pari pri temperaturi 70–75 °C 15–20 minut. Dober tek!