JE Mešanica začimb za rudarsko klobaso 1 kg

Górnikova mešanica začimb za klobase po receptu Marcina Kostrzewskega je narejena iz naravnih sestavin brez dodanega mononatrijevega glutamata ali konzervansov, kar vam bo omogočilo pripravo okusnih, aromatičnih in zdravih narezkov za družino in prijatelje.

1 kgte mešanice vam bo omogočilo pripravo približno100 kgdomače klobase.

Sestavine:zelena paprika, česen, majaron, koriander, divji česen, gorčica, piment, klinčki

Izdelek lahko vsebuje:žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam, žveplov dioksid.

Hranite na suhem in senčnem mestu.

Recept za gorniško klobaso(za 1 kg mesa)

Sestavine:

• Svinjski vrat – 1 kg
• Sol za nasoljevanje – 18 g
• Pripravljena mešanica za gorniško klobaso – 10 g
• Hladna voda – 50 ml
• Svinjska čreva za gorniško klobaso

Priprava:

Svinjski vrat narežite na kocke velikosti 2 × 2 cm, zmešajte s soljo za nasoljevanje in nato za 48 ur postavite v hladilnik. Po tem času meso zmeljete z 13 mm mrežico. Dodajte mešanico začimb za rudarske klobase in hladno vodo ter mešajte, dokler ne dosežete želene gostote. Postavite v hladilnik za 2 uri. Medtem pripravite čreva za rudarsko klobaso. Pripravljen nadev napolnite v čreva, jih zvijte v poljubno dolge kose in pustite, da se odcedijo 2–3 ure. Nato jih položite v predhodno ogreto kadilnico na 55 °C in posušite. Ko je klobasa na dotik suha, jo dimite pri 60 °C približno 3 ure, dokler ne dobi lepe barve. Ko jo vzamete iz kadilnice, jo parite pri 75–80 °C, dokler notranja temperatura ne doseže 68–70 °C. Na koncu klobaso za približno 5 minut postavite v zelo hladno vodo, da se ohladi.