JE Mešanica začimb za klobase 140 g

Mešanica začimb za klobaso Zagryzkowa 140 g

Naša edinstvena mešanica začimb za„zagryzkowa“ klobasoje bila ustvarjena za ljubitelje tradicionalnih, aromatičnih narezkov in mesnih navdušencev. Zahvaljujoč skrbno izbranim sestavinambrez dodanega mononatrijevega glutamata, poudarinaravni okus mesain daje izdelkuizrazit, domač in topel značaj. Popolno za druženja za družinsko mizo ali s prijatelji.

140 gte mešanice vam bo omogočilo pripravo cca.5 kgdomač izdelek.

Sestavine mešanice:sol za vlaganje (sol, konzervans: natrijev nitrit) zdrob črnega popra,gorčična zrna, muškatni orešček, mleti koriander, sladkor.

Izdelek lahko vsebuje:sojo, zeleno, žita, ki vsebujejo gluten (pšenica), žveplov dioksid.

Hranite na suhem in senčnem mestu

Recept za Zagryzkovo klobaso (za 2 kg mesa)

Sestavine:

• Surova slanina – 1 kg
• Svinjski vrat – 1 kg
• Mešanica začimb Jelux za Zagryzkovo klobaso – 140 g (28 g na 1 kg mesa)
• Svinjska čreva na trakove 26/28 – približno 4 m
• Voda – 100 ml

Priprava:

1. Priprava mesa:

• Slanino in svinjski vrat narežite na kocke velikosti 2 × 2 cm ter začinite z mešanico začimb Jelux za klobaso Zagryza.
• Dobro premešajte in postavite v hladilnik za 24 ur.

2. Priprava nadeva:

• Po tem času slanino zmeljemo z 8 mm luknjami, svinjski vrat pa s pomočjo strgalnika ali 13 mm luknjami.
• Mešanici dodajte vodo in dobro premešajte. Pripravljeno maso postavite v hladilnik za 2–3 ure.

3. Priprava črevesja:

• Za namakanje črevesja ne odstranjujte s traku in zunanjost temeljito sperite pod tekočo hladno vodo.
• Nato črevesje namakajte 4 ure v vodi s temperaturo, ki ne presega 35 °C.

4. Polnjenje črevesja:

• Ko je nadev pripravljen, z njim napolnite črevesje.

5. Dimljenje klobase:

• V predhodno ogreti kadilnici na 50–55 °C brez dima pecite 30–60 minut, dokler klobasa ni na dotik suha.
• Nato jo pravilno dimite pri 60–65 °C z dimom (jelšev ali bukov les) 3–4 ure. Če želite, da je klobasa bolj aromatična in ima suh učinek, jo dimite 6 ur.
• Dimljeno klobaso pecite pri 80–90 °C 1–1,5 ure, dokler notranja temperatura ne doseže 72–74 °C.

6. Kuhanje na pari:

• Pripravljeno klobaso kuhajte na pari pri 75–78 °C, dokler notranja temperatura ne doseže 70–72 °C, približno 20–25 minut.

7. Končni izdelek:

• Ko je kuhanje na pari končano, je naša Zagryzkowa klobasa pripravljena. Dober tek!