Nož za sašimi Bunmei Yanagi 27 cm

Kuhinjski noži Yanagi je najbolj priljubljena vrsta noža za sašimi, ki izvira iz zahodne regije Japonske, imenovane Kansai. „Yanagi“ v japonščini pomeni „vrba“, ker rezilo tega noža spominja na obliko tankega vrbovega lista. Je dolgo in ozko, zaradi česar je idealen za rezanje surove ribe ali mesa v enem samem rezu, praktično brez pritiska na nož. Yanagi se lahko uporablja tudi za oblačenje rib in odstranjevanje kože z njih, če so bile kosti odstranjene. Tehnični podatki:

Rezilo –

molibden-vanadijevo nerjaveče jeklo Ročaj –
Les magnolije Trdota rezila –
56–57 HRC Celotna dolžina –
42,5 cm Dolžina rezila –
27,0 cm Širina rezila –
3,6 cm Debelina rezila –
3,0 mm Način ostrenja –
enostransko brušeno z levo roko Teža –
približno 152 g