Winoszarnia Mešanica začimb za sir - bolgarska 100 g

Začimba za sir – Bolgarska mešanica sirov Bolgarska začimba za sir je mešanica začimb z izjemno aromo. Sestavine: Sol, timijan, čutara, sladkor, granulirani česen, čebula, origano in kurkuma so začimbe v bolgarski mešanici, ki bodo vaše prve, druge in dvajsete sire naredile preprosto okusne. Parametri: Država proizvodnje: Poljska Teža: 20 g zadostuje za približno 2 kg belega sira Sestavine: sol, timijan, čutara, sladkor, granulirani česen, čebula, origano, kurkuma Konzistenca: mešanica začimb Embalaža: doypack vrečka z zadrgo Pogoji shranjevanja: suh prostor, relativna vlažnost do 75 %, temperatura največ 25 °C, zaščiteno pred svetlobo Navodila: Mleko segrejte na 37–38 °C. Mleku dodajte ustrezno količino kalcijevega klorida, raztopljenega v majhni količini vrele vode, in premešajte. Pustite stati 10 minut. Mleku dodajte ustrezno količino bakterijskih kultur ali jogurta, nežno premešajte, pokrijte in pustite na toplem približno 1 uro. Nato dodajte ustrezno količino sirila, predhodno raztopljenega v 50 ml vode pri 37–38 °C, premešajte in pustite stati, dokler ne nastane čvrsta skuta (približno 50–70 minut). Skuto narežite na 2 cm velike kocke. Pustite stati 15 minut, nato jo ročno razdrobite. Počakajte še 15 minut, nato jo ponovno razdrobite. Nato skuto nežno in počasi segrejte na 40 °C. Po želji dodajte svoja najljubša zelišča ali druge dodatke. Nastalo skuto preložite na gazo, da se odcedi približno 1 uro (odcejene sirotke ne zavrzite!), nato jo preložite v model za sir in s stiskalnico za sir pritisnite še 1 uro. Po odcejanju sir vzemite iz modela, ga natrite s soljo ali ga za 1 uro postavite v slanico. Po tem času sir položite na desko in ga postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne posuši in ne razvije skorjice, ali pa ga premažite s plastjo olja (lanenega, olivnega) in potresite z vašimi najljubšimi zelišči.