shumee Toshihiro Wakui Santoku 18 cm Nashiji Shirogami #2

Nož Santoku, ki ga je navdihnila japonska tradicija kulinarične odličnosti, je ekvivalent zahodnega kuharskega noža in ponuja vsestranskost pri različnih kuhinjskih opravilih. Ime »Santoku« se nanaša na »tri vrline« rezanja, sekljanja in rezanja na rezine, kar poudarja njegovo vsestranskost. Naraščajoča priljubljenost tega noža med evropskimi kuharji je posledica širokega rezila in ergonomskih dimenzij, ki zagotavljajo udobje in nadzor med uporabo.

Mojster kovač Toshihiro Wakui, ki je izkušnje pridobil v priznani delavnici Yoshikane Hamono, zdaj oblikuje jeklo pod svojim imenom v Sanjo. Njegove stvaritve, ki so bile nekoč skrite, so zdaj prepoznavne po vsem svetu. Rezila nožev Wakui, kovana iz jekla White 2, so izjemno ostra in trpežna, kar uporabniku zagotavlja rezanje brez napora.

Metoda SAN-MAI, ki se uporablja pri izdelavi teh nožev, združuje trdo jekleno jedro Shirogami #2 z zunanjimi plastmi mehkega nerjavečega jekla, kar ponuja ravnovesje med prožnostjo in trdnostjo. Po toplotni obdelavi rezilo doseže impresivno trdoto 63–64 HRC, kar priča o mojstrski izdelavi. Estetski vzorec Nashiji na rezilu ni le dekorativen, temveč tudi praktičen, saj pomaga zmanjšati prijemanje hrane na rezilo.

Osmerokotni ročaj v slogu „WA“, izdelan iz svetlega lesa magnolije, je zasnovan za udobje in stabilnost tako za desničarje kot levičarje. Noži Wakui, ki združujejo tradicionalne metode izdelave s sodobnim dizajnom, veljajo za ene najbolj inovativnih in obetavnih izdelkov v industriji kuhinjskih nožev, saj uporabnikom prinašajo ne le funkcionalnost, temveč tudi edinstven slog.