Masahiro Masahiro nož Yanagiba 210 mm za levičarje 10062

Masahiro Yanagiba z dolžino rezila 210 mm za levičarje – ta nož, katerega dolgo in vitko rezilo se uporablja za rezanje zelo tankih rezin ali filetiranje rib. V azijski kuhinji seYanagiba najpogosteje uporablja za pripravo sušija ali sašimija. Za tradicionalne japonske nože je značilno, da je na eni strani nabrušen, kar omogoča natančno in popolnoma nadzorovano rezanje izdelkov, ki se zlahka ločijo od noža ter razkrijejo lepo in sijočo rezalno površino – pomembno in cenjeno podrobnost v japonski kuhinji.YanagiV japonščini beseda pomeni vrba, ime noža pa se najverjetneje nanaša na dolge in prožne veje tega drevesa.

Najpomembnejše značilnosti Yanagibe so:

• dolžina – dolgo rezilo se uporablja za rezanje samo v eno smer (»proti sebi«), da se izognemo cikcakastim rezom in pustimo popoln prerez,
• debelina – ima zelo tanko rezilo, ki omogoča rezanje z minimalno silo, da se narezani izdelki ne zdrobijo, zlomijo ali raztrgajo,
• Trdota in vzdržljivost – noži so izdelani iz zelo trdega in vzdržljivega jekla, kar omogoča popolno ostrenje,
• Zasnova noža je zasnovana tako, da olajša ločevanje narezanih rezin od površine noža.

Noži v tej liniji so izdelani iz derivata VG-10, molibdensko-vanadijevega, visokoogljičnega nerjavečega jekla, imenovanega AUS-8 HIGH CARBON, ki je bil podvržen tristopenjskemu postopku kaljenja za doseganje trdote 58–59 HRC. Vsako rezilo so do popolnosti izbrušili obrtniki z več kot 30-letnimi izkušnjami, kar je nože Masahiro dvignilo na raven neprimerljive ostrine.

Ročaj je izdelan s pozornostjo do detajlov, značilno za Japonsko, iz svetlega lesa magnolije, ojačanega s plastičnim obročem.