TEKOČE MIKROBIOLOŠKO SIRILO Tekoče mikrobno sirilo je encim, ki nastane s fermentacijo prečiščene glivične kulture vrste Rhizomucor miehei. Spada v skupino mikrobioloških koagulantov in se uporablja pri proizvodnji sira kot alternativa koagulantom iz živalskih ekstraktov. Tekoče mikrobno sirilo 50.000 ne vsebuje gensko spremenjenih organizmov. Parametri: Ta koagulant se uporablja pri proizvodnji različnih vrst sirov. Aktivnost: 710 – 739 IMCU/ml Shranjevanje: Hranite v originalni embalaži na hladnem in suhem mestu, stran od svetlobe. Hranite pri temperaturi od 4 °C do 8 °C. Mikrobiološki koagulanti (tekoči in granulirani) imajo številne prednosti: prihranek stroškov univerzalna uporaba optimalna kakovost sira košer/halal certifikat vegetarijanski izdelek Spodaj je približen splošni odmerek za uporabo izdelka na 100 litrih mleka: Svež sir s sirilom: 300 – 900 IMCU (0,4 – 1,3 ml) Zorenje kisle skute: 1000 – 1800 IMCU (1,4 – 2,6 ml) Poltrdi sir: 2600 – 3300 IMCU (3,7 – 4,7 ml) Stabiliziran poltrdi sir: 3600 – 5200 IMCU (5,1 – 7,4 ml) Stisnjeni zorilni siri: 2900 – 5200 IMCU (4,1 – 7,4 ml) Čedar in poltrdi italijanski siri: 5100 – 5900 IMCU (7,3 – 8,4 ml)