Naravno beljakovinsko ohišje – premer 65 mm, dolžina 5 m

Beljakovinsko ohišje Ø65 – 5 m

Profesionalno, visokokakovostno beljakovinsko ohišje namenjeno za izdelavo klobas ter domačih in obrtniških suhomesnatih izdelkov. Idealno za ljubitelje tradicionalnih suhomesnatih izdelkov, mesnice, restavracijske kuhinje in predelovalne obrate.

To beljakovinsko ohišje za klobase je idealno za pripravo pečenih, parjenih in prekajenih domačih izdelkov.

S tem ovojem boste lahko pripravili okusne narezke, kot so Żywiecka, Krakowska in szyszka, ter klobase z dolgim zorenjem.

Ima certifikat PZH – izdelek je bil preizkušen in odobren za stik z živili, vključno s hrano, predelano pri visokih temperaturah.

Iz česa je narejen?

• Ovoj je izdelan iz naravnih živalskih beljakovin, pridobljenih iz govejih razcepljenk.
• Beljakovinski material odlikuje odlična prepustnost vodne pare in dima , kar pozitivno vpliva na proces dimljenja in sušenja.
• Je občutljiv in prožen , vendar dovolj močan, da ohrani obliko izdelka med polnjenjem in toplotno obdelavo.

Navodila za uporabo – karamelno beljakovinsko ohišje fi 65 mm (5 m)

Priprava pred polnjenjem – namakanje povrne elastičnost materiala, olajša polnjenje in zmanjša tveganje loma med obdelavo.

1. Pripravite 10–15 % raztopino soli (približno ½ skodelice soli na 1 liter vode).
2. Temperatura vode mora biti topla – 25 stopinj .
3. Namakajte ovoj 15 minut.

Nadev

1. Po namakanju ovoj potisnite na lij za polnjenje.
2. Enakomerno napolnite z nadevom, tako da je ovoj tesno napolnjen , brez zračnih mehurčkov.
3. Ko končate z nadevom , konce zavežite z mesarsko vrvico ali pritrdite s sponkami.

Termična obdelava in dimljenje – ovoj je toplotno odporen do 100 °C

1. Parjenje – do 75 °C ,
2. Vroče dimljenje – do 90 °C ,
3. Hladno dimljenje / zorenje – do 40°C .

Po polnjenju in zavezovanju je treba ohišje ustrezno obdelati za vrsto klobase.

Uporaba:

• žiwieška klobasa,

• krakovska klobasa,

• šunka,

• kuhane in prekajene klobase,

• izdelki z dolgim zorenjem.

Specifikacija:

• Premer: 65 mm ,
• Dolžina: 5 m
• Barva: naravna karamela/rjava