Tagatesse 0,5 kg - sladilo v prahu s tagatozo

Tagatoza se vrača! Po skoraj letu in pol premora, ki ga je povzročil požar v edini tovarni tagatoze na svetu, se je to priljubljeno sladilo v prahu vrnilo na police Guiltfree!

V novi rdeči embalaži je Tagatesse še enostavnejši za uporabo, saj nadomešča sladkor v razmerju 1:1, s čimer odpravlja potrebo po pretvorbah!

Kaj je tagatoza?

Tagatoza je naravni sladkor, , ki ga najdemo v laktozi. Laktoza se med postopkom hidrolize razgradi v galaktozo in glukozo. Galaktoza se nato z encimskim postopkom pretvori v tagatozo. Po končnem čiščenju nastane bela kristalinična struktura z okusnim okusom naravnega sladkorja. Nastali kristali tagatoze ne vsebujejo sledi laktoze ali glukoze. Tagatoza se naravno pojavlja v različnih mlečnih izdelkih in sadju.

Tagatozo je odkrilo ameriško farmacevtsko podjetje za zdravljenje bolnikov z rakom na črevesju. Tagatoza obnavlja pravilno sestavo flore prebavnega trakta. Kasneje je postalo jasno, da ima tagatoza številne druge koristi, zato je svetovni proizvajalec mlečnih izdelkov kupil licenco za tagatozo, vendar je ni mogel proizvajati po konkurenčni ceni. Pred več kot 10 leti je belgijska blagovna znamka Damhert razvila tehnologijo za proizvodnjo tagatoze in njeno uporabo v različnih živilskih izdelkih. Ima globalni patent za proizvodnjo te surovine, zato jo je tako težko dobiti.

Kombinacija sestavin Tagatose pomeni, da se lahko uporablja tako v hladnih kot toplih jedeh. Za razliko od drugih sladil se tagatoza pri izpostavljenosti toploti karamelizira in porjavi. . Poleg tega se tagatoza lahko doda toplim napitkom, sadju in jogurtom … povsod, kjer uporabljamo navaden sladkor.

Prednosti tagatoze

Tagatozo je odkrila mednarodna farmacevtska skupina za pooperativno zdravljenje raka debelega črevesa. Kasneje so odkrili dober okus tagatoze in številne druge prednosti, vključno z:

• Zelo nizek glikemični indeks : tagatoza praktično ne zviša ravni sladkorja v krvi. Zaradi te lastnosti je primerna za diabetike tipa I in II.
• Je naravni . Tagatoza je bila izolirana iz laktoze, ki se nahaja v mlečnih izdelkih. Tagatoza ni sintetično ali umetno sladilo. Končni izdelek je 100 % brez laktoze.
• Je prijazen do zob ; ne povzroča zobne gnilobe.
• Ima probiotične lastnosti ; podpira floro prebavnega trakta, pravilno delovanje črevesja in prebavo.
• Ima nizko kalorično vrednost 1,5 kcal/g , medtem ko ima navadni sladkor 4 kcal/g.
• Izgleda in ima okus po sladkorju
• Ne pušča umetnega priokusa .
• Ne povzroča bolečin v želodcu!

Uporaba tagatoze

Tagatoza je enostavna za uporabo: sladka je kot sladkor in uporabite ga popolnoma enako količino.

Tagatoza se najbolje shranjuje v zaprtih posodah. Pomembno je, da tagatoza ne pride v stik z vlago (para, mokra žlica itd.), saj se zgrudi in postane trda.
Nekaj preprostih nasvetov, ki bodo olajšali peko s tagatozo : Pecite dlje, vendar pri nižji temperaturi (npr. 170 °C)

• Poskrbite, da bodo pecivo vlažno, na primer tako, da dodate rezine jabolk ali marmelado, sladkano s tagatozo.
• Po želji pecivo pokrijte s peki folijo (zadnjih 10 minut), da preprečite rjavenje jed.
• Znanstvene raziskave

Obsežne raziskave so pokazale, da je tagatoza odlična alternativa saharozi in drugim sladilom. Leta 1999 je FDA (Uprava za hrano in zdravila), ki v ZDA ureja živila, razglasila tagatozo za popolnoma varno sestavino živil. To je leta 2007 potrdila tudi EFSA (Evropska agencija za varnost hrane). Tagatoza ni ne sladilo ne poliol. Leta 2005 je bila tagatoza uvrščena med nove sestavine živil. Ker je naravna sestavina, ji ni bila dodeljena klasifikacija E. Več informacij o znanstvenih raziskavah najdete na spletni strani Nutrilab NV

www.nutrilab.be