Browin Bakterijske kulture za skuto za 50 l mleka

Popolnoma izbrana mešanica liofiliziranih mlečnokislinskih bakterij, s katero lahko pripravite okusno domačo skuto ali kislo mleko. Dodatek bakterij pospeši in stabilizira proces nastajanja kislega mleka.

​ Priprava: V lonec nalijte 5 litrov nizko pasteriziranega mleka (do 74 °C) ali svežega mleka in segrejte na 40 °C. Dodajte približno 0,3 g (približno 1/5 čajne žličke) bakterij, raztopljenih v približno 30 ml hladne vode ali mleka. Pustite stati 24 ur pri sobni temperaturi (ta postopek povzroči kislo mleko). Nato za pridobitev skute nastalo fermentirano mleko postopoma* segrejte na 38–45 °C in vzdržujte želeno temperaturo, dokler se sirotka ne loči (vsaj 30 minut). Zrna skute dajte v krpo, da se odcedijo, in jih za približno 8 ur postavite v hladilnik. Priporočamo, da skuto uživate s smetano in drobnjakom ali sladko s sadjem.

• *Nižja kot je temperatura, bolj nežna bo vaša skuta. Aktivnost izdelka: 1 enota. Masa bakterijskih kultur se lahko razlikuje glede na njihovo aktivnost. Sveže mleko – neposredno od krave, priporočljivo ga je pasterizirati pri približno 65 °C 30 minut. Sestavine:
• Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp.
• bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis podvrsta.
• lactis, Lactobacillus lactis podvrsta
• . cremoris, laktoza

.