Sači, litoželezne posode za pod peko

Osnovne značilnosti

Litoželezno posodo za pod peko ali sač sestavljajo:

• posoda,
• pokrov,
• lopatka.

Izdelana je iz litega železa in od znotraj ni premazana s teflonom. Se ne kruši in je ni treba zavreči, ko pride do poškodbe. Okusi hrane v njej se med peko odlično premešajo. Tekočine in vse vonjave se ohranijo.

Kaj lahko pečete v saču?

Sač je primeren za peko vseh vrst mesa - od najbolj priporočene ovčetine, svinjine in teletine do purana, zajca in piščanca. Kosi mesa morajo biti primerno veliki. Meso začinite in ga pustite stati/marinirati nekaj ur. V posodi lahko pečete tudi mleto pečenko.

S pomočjo sača lahko odlično pripravite tudi različne vrste rib in hobotnico. V tem primeru obvezno dodajte večjo količino zelenjave in krompirja. To poskrbi za še večjo sočnost in dober okus. Ne smeta manjkati čebula in česen. Priporoča se uporaba bučk, paprike in paradižnika. Tudi zelenjava mora biti narezana na večje kose.

V saču lahko spečete tudi kruh, pico in burek. Ponekod je kruh izpod peke ali sača najbolj cenjen in kot takšen najdražji od vseh vrst kruha.

Vrste litoželeznih posod za pod peko

Praviloma je sač sestavljen iz spodnje posode, premera od 38 do 52 centimetrov, ter zvonastega pokrova. Po obodu pokrova je nameščena še posebna ograjica. Določeni tipi posode vsebujejo še nizki trinogi podstavek ali sadžak. Nanj se postavi ponev.

Na voljo je več vrst sačev:

• litoželezna posoda za peko,
• kombinirana posoda,
• vročekovana posoda,
• emajlirana posoda.

Litoželezna posoda za peko se za nakup najbolj priporoča. Je debela in se lahko enakomerno segreva. Pokrovka je kupolaste oblike, skupaj s posodo tehta približno 17 kilogramov.

Kombinirane posode se uporabljajo za peko ali kot ciganski kotliček. Pokrov lahko uporabite kot vok. Komplet vsebuje tudi rešetko. Na njej lahko pečete ali kombinirano kuhate.

Vročekovane posode so precej težke. Oblika pokrova je stožčasta.

Emajlirana posoda sestoji iz vročekovanega stožčastega pokrova in oboda. Vanj vložimo emajliran okrogel pladenj z robom, ki je visok od 5 do 7 centimetrov. V tem primeru se je dobro bolje spoznati na temperaturo. Kljub temu da je emajlirana posoda preprosta za čiščenje, se lahko vsebina posode pri visoki temperaturi hitro zažge. Pri takšnem načinu priprave hrane je najpametneje izpod posode odstraniti vso žerjavico in jo obložiti ob strani posode in po pokrovu. Hrano obložite z alufolijo, da se boste lahko izognili sajastim drobcem.

Pred uporabo sača

Pred prvo uporabo morate novo posodo dovolj temeljito očistiti. To najlaže naredite s pomočjo plinskega štedilnika. Če je posoda primerno velika, jo lahko očistite tudi s pomočjo pečice.

V posodo morate naliti vsaj 3 litre vode - skoraj do roba. Vodi dodajte 20 dekagramov kuhinjske soli, nato posodo pokrijte. Voda naj vre približno 20 minut. Vodo nato odlijte, notranje dele posode pa obrišite s suho krpo. Z jedilnim oljem nato namažite vse notranje dele. Pokrito posodo ponovno segrejte - na toliko, da se maščoba prične žgati. Preostanek maščobe po nekaj minutah obrišite do suhega.

V sač nato ponovno nalijte vodo in jo zavrite. Končno je posoda pripravljena za prvo uporabo.

Čas pečenja v saču

1 kilogram mesa se v saču peče približno eno uro. Čas peke je seveda predvsem odvisen od tega, kaj boste v saču pekli. Ribe, kruh, pice in burek so pečeni prej. Najbolje je čas peke ugotavljati kar sproti.

Malo pred koncem peke lahko po želji v sač dodate nekaj vode. S tem dobite več soka, a morate čas peke podaljšati za približno 10 minut. Če se vsebina peče prepočasi, na pokrov sača dodajte nekaj žerjavice.