Začimbna mešanica za klobase, 1 kg

Začimbna mešanica za klobase

Mešanica iz naravnih sestavin brez dodane soli in sladkorja je primerna za pripravo aromatičnih jedi za družino in prijatelje. Odlično se ujema s svinjskim mesom. Za pripravo približno 5 kg klobas uporabite 50 g mešanice.

Sestavine: grobo mlet česen, grobo mleti črni poper, grobo mleti beli poper, gorčična semena, majaron in grobo mleti zeleni poper.

Mešanica ne vsebuje soli in mononatrijevega glutamata. Shranjujte jo na suhem in senčnem mestu.

Recept za klobase

Potrebne sestavine: svinjska plečka, 17 g soli za razsoljevanje na 1 kg mesa, 10 g začimbne mešanice za klobase na 1 kg mesa in 2 m svinjskih črev kalibra 28/30 na 1 kg mesa.

Priprava

1. Meso narežite na kocke velikosti 2 × 2 cm. Temeljito ga zmešajte s soljo za razsoljevanje, nato ga za 24 ur postavite na hladno.
2. Po 24 urah dodajte začimbno mešanico in dobro premešajte.
3. Čreva dvakrat sperite in jih za 3 ure namočite v vodi s temperaturo približno 35 °C.
4. Medtem meso zmeljite z nastavkom za grobo mletje ali skozi ploščo z odprtinami premera 13 mm. Po mletju maso gnetite, da postane primerno lepljiva, nato jo pustite stati 1–2 uri.
5. Čreva napolnite z maso in jih pustite sušiti 1–2 uri.
6. V prekajevalnici vzdržujte temperaturo 50–60 °C. Klobase prekajujte približno 3–4 ure oziroma do želene barve.
7. Po prekajevanju klobase kuhajte pri temperaturi 75–80 °C 15–20 minut.