Začimbna mešanica za hrenovke, 50 g

Začimbna mešanica za hrenovke je pripravljena iz naravnih sestavin in se dobro ujema z mesom. Ne vsebuje dodane soli ali natrijevega glutamata. Pakiranje s 50 g mešanice zadošča za pripravo približno 5 kg domačih hrenovk.

Sestavine: črni poper, beli poper, sladka paprika, koriander, česen, muškatni orešček, sladkor in ingver.

Izdelek lahko vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam in žveplov dioksid. Shranjujte na suhem in temnem mestu.

Recept za hrenovke

Sestavine:

• Svinjska šunka: 3,5 kg
• Svinjska slanina brez kože: 1,5 kg
• Sol za razsoljevanje: 80 g
• Začimbna mešanica za hrenovke: 1 pakiranje
• Voda: 400 ml
• Ovčja čreva v traku, kaliber 24/26: približno 15 m

Priprava

1. Razsoljevanje: Meso narežite na kocke velikosti 2 × 2 cm in ga dajte v ločeni posodi. Šunki dodajte 56 g soli za razsoljevanje, slanini pa 24 g. Dobro premešajte in postavite v hladilnik za 24–48 ur.
2. Mletje: Po razsoljevanju šunko zmeljite skozi ploščo z odprtinami premera 10 mm, slanino pa skozi ploščo s 6 mm odprtinami. Nato obe vrsti mesa združite.
3. Priprava nadeva: Dodajte začimbno mešanico in 400 ml vode. Mešajte, dokler nadev ne postane primerno lepljiv, nato ga za 2–3 ure postavite v hladilnik.
4. Polnjenje: Nadev znova premešajte in z njim napolnite predhodno pripravljena ovčja čreva v skladu z navodili na embalaži črev. Oblikujte klobase želene dolžine.
5. Sušenje: Klobase dajte v kadilnico, ogreto na 40 °C, brez dima, in jih sušite, dokler površina ni suha.
6. Dimljenje: Dimite pri temperaturi 45–50 °C, dokler ne dobijo želene barve.
7. Postrežba: Po dimljenju jih lahko zaužijete takoj ali jih po želji pogrejete v vroči vodi.