Začimbna mešanica za fižolovo enolončnico po bretonsko, 50 g

Začimbna mešanica za fižolovo enolončnico po bretonsko poudari tradicionalen okus jedi. Vsebuje skrbno izbrana zelišča in začimbe, med njimi aromatičen majaron in dimljeno papriko. Vrečka z zadrgo vsebuje 50 g mešanice, kar zadostuje za pripravo približno 4 l jedi.

Mešanica ne vsebuje soli, konzervansov, mononatrijevega glutamata ali umetnih ojačevalcev okusa. Tradicionalni aromatični okus lahko dopolni tudi druge jedi poljske kuhinje, na primer bigos ali golaž.

Sestavine

Česen, dimljena paprika, črni poper, majaron, čebula, piment, pekoča paprika, lovorov list.

Izdelek lahko vsebuje sojo, zeleno, gorčico in žita, ki vsebujejo gluten (pšenico).

Predlog priprave fižolove enolončnice po bretonsko

Količine za približno 1 l jedi:

• 0,5 kg fižola Jaś
• 300 g prekajene slanine
• 3–4 kosi šlezijske klobase
• 2 čebuli
• 5 strokov česna
• 0,5 kocke svinjske masti
• 1 kozarec paradižnikove mezge
• 2 žlici pšenične moke
• 8–10 g začimbne mešanice za fižolovo enolončnico po bretonsko ali po okusu
• Sol po okusu

1. Fižol stresite v velik lonec, prelijte s hladno vodo, tako da sega približno 10 cm nad fižol, in ga pustite namakati čez noč.
2. Naslednji dan zavrite svežo vodo in jo solite po okusu. V vrelo vodo dodajte kožo slanine, nato pa še fižol skupaj z vodo, v kateri se je namakal. Na majhnem ognju kuhajte približno 1,5 ure, da se fižol zmehča.
3. Slanino narežite na majhne kocke in jo prepražite na segreti svinjski masti. Klobaso narežite na polmesece, jo dodajte slanini in pražite, da porjavi. Na majhne kocke narezano čebulo dodajte mesu in pražite, da postekleni.
4. Iz lonca odstranite kožo slanine. Dodajte prepraženo slanino, klobaso in čebulo, sesekljan česen, paradižnikovo mezgo ter začimbno mešanico. Dobro premešajte.
5. Moko zmešajte z malo hladne vode, da dobite gladko zmes. Med stalnim mešanjem jo počasi prilijte v lonec. Kuhajte še nekaj minut, da se jed zgosti.

Mešanico hranite na suhem in senčnem mestu.