Mešanica začimb za puranjo rolado, 110 g

Mešanica začimb in zelišč je namenjena pripravi puranje rolade oziroma domačih puranjih mesnin. Skrbno izbrana sestava poudari nežen okus puranjega mesa in mu doda značilno aromo. Pakiranje vsebuje 110 g mešanice, kar zadostuje za pripravo približno 5 kg mesnega izdelka.

Mešanica je pakirana v zaščitni vrečki z zapiralnim trakom, ki pomaga ohranjati njeno aromo. Ne vsebuje ojačevalcev okusa ali mononatrijevega glutamata. Izdelek lahko vsebuje sojo, zeleno, gorčico, žita z glutenom (pšenico) in žveplov dioksid.

Sestavine

Sol za razsol (sol, konzervans: natrijev nitrit), beli poper, čemaž, sladkor, dimljena paprika, koriander in granulirani česen.

Recept za puranjo rolado iz 5 kg mesa

• Puranje stegno brez kože: 3,5 kg
• Puranje prsi: 1,5 kg
• Mešanica začimb: 110 g oziroma 22 g na 1 kg mesa
• Ovčje slepo črevo: prostornina približno 2 kg
• Hladna voda: 250 ml

Priprava

1. Stegno očistite hrustanca in žilavih delov ter ga zmeljite skozi ploščo z odprtinami premera 10 mm. Prsi narežite na kocke velikosti 1,5 × 1,5 cm.
2. Obe vrsti mesa zmešajte, dodajte začimbno mešanico in 250 ml hladne vode. Mešajte, dokler zmes ne postane lepljiva.
3. Zmes postavite za 12 ur v hladilnik. Nato jo na kratko premešajte in z napravo za polnjenje nadevajte v predhodno pripravljeno ovčje slepo črevo.
4. Pečico z ventilacijo segrejte na 85 °C in izdelek pecite 30 minut. Temperaturo zvišajte na 95–100 °C ter pecite, dokler temperatura v sredini izdelka ne doseže 70–72 °C.
5. Izdelek vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Ohlajena puranja rolada je pripravljena za uživanje.

Hranite na suhem in temnem mestu.