Mešanica začimb za kabanos klobase, 55 g

Mešanica začimb in zelišč je namenjena pripravi domačih kabanos klobas ter jim daje tradicionalen okus in aromo. Vsebuje črni poper, kumino, muškatni orešček in česen, brez soli, konzervansov, ojačevalcev okusa in mononatrijevega glutamata. Pakiranje vsebuje 55 g mešanice in zadošča za pripravo približno 5 kg kabanos klobas. Začimbe so pakirane v vrečki z zadrgo, ki pomaga ohranjati njihovo aromo.

Sestavine

• Črni poper
• Kumina
• Muškatni orešček
• Česen

Izdelek lahko vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam in žveplov dioksid. Shranjujte v suhem in temnem prostoru.

Predlog priprave kabanos klobas iz 5 kg mesa

Sestavine:

• 3,5 kg svinjske pleče (70 %)
• 1,5 kg potrebušine brez kože (30 %)
• 150 ml vode
• 55 g mešanice začimb za kabanos klobase
• 75 g soli za razsoljevanje
• Ovoj za kabanos klobase v traku

Postopek priprave

1. Pleče zmeljite na plošči z odprtinami 8–10 mm, potrebušino pa na plošči z odprtinami 4–6 mm. Obe vrsti mesa zmešajte.
2. Dodajte sol za razsoljevanje, mešanico začimb in vodo. Mešajte, dokler masa ne postane primerno lepljiva, nato jo za 12 ur postavite v hladilnik.
3. Maso ponovno premešajte, napolnite ovoje za kabanos klobase in oblikujte kose želene dolžine.
4. Klobase postavite v ogreto prekajevalnico pri 50 °C in jih sušite, dokler niso suhe na otip.
5. Prekajujte pri 55 °C, dokler ne dobijo želene barve.
6. Nato jih pecite pri 90 °C ali kuhajte v vodi pri 73–75 °C. V obeh primerih mora notranja temperatura klobas doseči 68–70 °C.
7. Po toplotni obdelavi pustite klobase, da se ohladijo.