Granulirani česen, 500 g, premium
Predstavitev
Česen izvira iz Srednje Azije, njegova kulinarična in zdravilna uporaba pa je znana že stoletja. Danes ga gojijo po skoraj vsem svetu. Značilen pekoč okus in oster vonj sta posledica velike vsebnosti eteričnih olj s snovmi, ki delujejo baktericidno. Te lastnosti česna so poznali na Kitajskem že pred 4000 leti.
Uporaba: Česen se uporablja pri pripravi mastne svinjine in ovčetine, pa tudi perutnine blagega okusa, kunčjega mesa in divjačine. Dodaja se tudi mesnim izdelkom, ribam, juham, kot sta rdeči boršč in kisla ržena juha, omakam, zelenjavi, gobam, jajcem, sirom, surovi zelenjavi, zelenjavnim solatam, fermentirani zelenjavi in marinadam. Med segrevanjem se njegov okus in intenziven vonj omilita, zato ga je pri kuhanju ali pečenju treba dodati nekoliko več kot jedem, ki jih postrežemo hladne. Jedi daje značilen okus in aromo. Česen se uporablja tudi v proizvodnji mesnih izdelkov in farmacevtski industriji.
Lastnosti: Do 19. stoletja, ko so uvedli cepiva, je česen sodil med osnovna sredstva proti nalezljivim boleznim. Opis navaja, da sodobna medicina potrjuje njegovo zdravilno delovanje: preprečuje poapnenje žil, spodbuja prebavo, znižuje krvni tlak, krepi odpornost in pomaga pri regeneraciji. Uravnava črevesno bakterijsko floro, izboljšuje delovanje jeter in trebušne slinavke ter deluje žolčnogonilno in proti zajedavcem.
- Česen blaži draženje zaradi pikov žuželk. Aktivne snovi v ostrem eteričnem olju z značilnim vonjem delujejo kot antibiotik in aktivirajo celice. Vonj česna je mogoče delno omiliti z istočasnim uživanjem svežega peteršilja, zelene, luštreka, kavnih zrn ali klinčkov.
- Poseben vonj in okus česnu dajejo tioglikozidne spojine in alin. Alin deluje v ustni votlini in prebavilih, kar je primerljivo z delovanjem močnega antibiotika. Česen vsebuje tudi fitosterole, pektine in mineralne soli, med drugim selen, ki blagodejno vpliva na organizem. Uporablja se pri prehladu, gripi, vnetju ušesa, za zmanjšanje količine nastale sluzi in za odstranjevanje zajedavcev iz telesa. Je tudi ena od osnovnih sestavin toplih napitkov z medom in mlekom.