shumee Začimbna mešanica za Górnikovo klobaso 1 kg

Mešanica začimb za górniško klobaso po receptu Marcina Kostrzewskega je narejena iz naravnih sestavin brez dodanega mononatrijevega glutamata ali konzervansov, kar vam bo omogočilo pripravo okusnih, aromatičnih in zdravih narezkov za vašo družino in prijatelje.

✔️ 1 kg te mešanice vam bo omogočilo pripravo približno 100 kg domačega izdelka.

✔️ Sestavine: zelena paprika, česen, majaron, koriander, divji česen, gorčica, piment, klinčki

Izdelek lahko vsebuje: žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam, žveplov dioksid.

Hranite na suhem in senčnem mestu.

Recept za klobaso Górnik (na 1 kg mesa)

Sestavine:

• Svinjski vrat – 1 kg
• Sol za nasoljevanje – 18 g
• Gotova mešanica za rudarsko klobaso – 10 g
• Hladna voda – 50 ml
• Svinjska čreva za rudarsko klobaso

Priprava:

Svinjski vrat narežite na kocke velikosti 2 × 2 cm, zmešajte s soljo za salamo in nato pustite v hladilniku 48 ur. Po tem času meso zmeljete skozi sito z odprtinami 13 mm. Dodajte mešanico začimb za rudarsko klobaso in hladno vodo ter mešajte, dokler ne dosežete želene gostote. Pustite v hladilniku 2 uri. Medtem pripravite čreva za rudarsko klobaso. Končni nadev napolnite v čreva, jih zvijte v poljubno dolge kose in pustite, da se odcedijo 2–3 ure. Nato jih položite v predhodno ogreto kadilnico na 55 °C in posušite. Ko je klobasa na dotik suha, jo dimite pri 60 °C približno 3 ure, dokler ne dobi lepe barve. Ko jo vzamete iz kadilnice, jo parite pri 75–80 °C, dokler notranja temperatura ne doseže 68–70 °C. Na koncu klobaso za približno 5 minut postavite v zelo hladno vodo, da se ohladi.