<span style=„font-weight: 700; font-family: " readex="" pro“,="" sans-serif;="" font-size:="" 14px;„=""> Izdelek lahko vsebuje: <span style="font-family: " readex="" pro“,="" sans-serif;="" font-size:="" 14px;"=""> žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam, žveplov dioksid. 

Recept za surovo poljsko klobaso po Marcinu Kostrzewskemu 

Sestavine:

• svinjski vrat
• 20 g soli za salamo na 1 kg mesa
• 50 ml vode na 1 kg mesa
• 10 g mešanice surove poljske klobase po Marcinu Kostrzewskemu 
• Svinjska čreva kalibra 28/30 – 2 m na 1 kg nadeva 

Priprava:

Meso narežite na kocke velikosti 2 × 2 cm, začinite s soljo za nasoljevanje in pustite v hladilniku 24 ur. 

Po tem času mešanico dodajte k surovi poljski klobasi Marcina Kostrzewskega in dobro premešajte. Nato meso zmeljete z 10-mesh cedilom. Mešanici dodajte ustrezno količino hladne vode in ponovno premešajte. Pripravljeno mešanico pustite v hladilniku 2–3 ure. 

Čreva sperite pod tekočo mlačno vodo in jih nato 3 ure namakajte v vodi pri 35 °C. Nato čreva položite na ustrezen lijak v polnilniku za klobase. Nadevana čreva pustite, da se posušijo. 

Kadilnico segrejte na 40 °C in klobaso dimite približno 8 ur, nato pa jo obesite, da se posuši. 

Klobasa je najboljšega okusa 2–3 dni po dimljenju 

Dober tek!