Kakovost izdelka:

Mešanica za šunko in klobase – so naravne sestavine brez dodane soli ali sladkorja, ki vam bodo omogočile pripravo okusnih, aromatičnih in zdravih jedi za družino in prijatelje.

Mešanica se odlično poda k mesu – za pripravo priporočamo . 

50 g te mešanice vam bo omogočilo pripravo približno 5 kg domačega izdelka.

Sestavine: črni poper, česen, gorčično seme, beli poper.

Hranite na suhem in senčnem mestu.

Mešanica ne vsebuje soli in mononatrijevega glutamata.

Izdelek lahko vsebuje: žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam, žveplov dioksid.

Recept za šunko in klobaso

Potrebne sestavine:

• svinjska šunka 2. razred:

 – 70 % pustih kosov (2×2 cm kocke)

 – 30 % koščkov kit (2×2 cm kocke)

• beljakovinska ovojnica Ø 65 (karamelna)
• začimbe na 1 kg mesa:

sol za nasoljevanje 19 g, sladkor 1 g, 10 g že pripravljene mešanice za šunko in klobaso, 30 ml hladne vode

Priprava:

Meso nasolimo s soljo za nasoljevanje in sladkorjem (pustimo v hladilniku 3 dni). Po nasoljevanju 1/3 pustega mesa zmeljemo skozi 13 mm sito, preostanek pa pustimo cel. Kitno meso dvakrat zmeljemo skozi sito za makovo seme (najdrobnejše).

Dodajmo začimbe in gnetimo, dokler se nadev dobro ne zlepi. Čreva namočimo v topli vodi 30 minut. Nadev napolnimo vanje in jih obesimo, da se umirijo in sušijo 2–3 ure.

Kadilnico segrejemo in dimimo, dokler pri 65 °C ne dobi lepe barve. Nato jo parimo, dokler v notranjosti ne doseže 68 °C. Nato jo dušimo v hladni vodi, da se ohladi. Najboljše je, če ga čez noč ohladite v hladilniku.

Dober tek!