Hladno stiskano, nerafinirano repično olje 1l Targroch

NERAFINIRANO, HLADNO STISNJENO REPIČNO OLJE

Nepogrešljiv kos v vsaki poljski kuhinji, ki velja za eno najbolj zdravih maščob, je vsestransko uporaben in široko dostopen. Narejen je iz oljne repice – značilne oljne rastline z rumenimi cvetovi. Na Poljskem oljno repico po površini prekašata le tritikala in pšenica. Hladno stiskano, torej nerafinirano, pridobi še več okusa in lastnosti, ki spodbujajo zdravje. Za proizvodnjo 1 litra repičnega olja so potrebni kar 3 kilogrami oljne repice!

^ VISOKA VSEBNOST OMEGA-3 MAŠČOBNIH KISLIN

Zlato s poljskih polj

Repično olje je trenutno najbolj priljubljena rastlinska maščoba. Zaradi pravilnega razmerja med omega-6 in omega-3 ter nizke vsebnosti nasičenih maščobnih kislin velja za zelo zdravo in priporočljivo v uravnoteženi prehrani. Od vseh rastlinskih maščob ima najvišjo vsebnost linolenske in oleinske kisline. Zato je repično olje – hladno stiskano ali ne – bolj priporočljivo za vsakodnevno uživanje kot na primer sončnično olje.

Kaj vsebuje repično olje?

Na naši zemljepisni širini je linolenska kislina, ki jo najdemo v repičnem olju, še posebej pomembna. Gre za polinenasičeno omega-3 maščobno kislino, ki je telo ne more samo proizvajati. Njeno pomanjkanje prispeva k slabemu stanju kože – suhosti, pomanjkanju elastičnosti, pospešenemu staranju in pojavu gub. Oleinska kislina pa spada v skupino EFA oziroma esencialnih nenasičenih maščobnih kislin iz skupine omega-9. Njene ustrezne ravni vplivajo na pravilno delovanje celotnega telesa – od prebavnega in srčno-žilnega sistema do podpore preprečevanju številnih bolezni, vključno z rakom.

Severno olje

Najbogatejši vir oleinske kisline, čeprav ne nujno najzdravejša rastlinska maščoba na splošno, je osnovna sestavina mediteranske kuhinje – olivno olje. Zaradi visoke vsebnosti te organske kemične spojine repično olje včasih imenujejo tudi severno olje. V tem pogledu znatno prekaša druge rastlinske maščobe, saj je oleinska kislina v njih prisotna v sledovih.

Vsak dan in dieta

Repično olje mnogi potrošniki vidijo predvsem kot izdelek za cvrtje – za kar je idealno zaradi visoke točke dimljenja. Pri izbiri je vredno upoštevati ne le praktične vidike, temveč tudi zdravstvene koristi. Ta priljubljena rastlinska maščoba vsebuje vitamine A, E in K ter rastlinske sterole – sestavine, ki so še posebej pomembne za ljudi, ki se spopadajo z visokim holesterolom. Repičnemu olju se vsekakor ne smete izogibati ali ga povezovati s težavami s telesno težo. Maščobne kisline so bistvene za razvoj in pravilno delovanje človeškega telesa in jih najdemo le v majhni skupini izdelkov. Najpomembneje je izbrati visokokakovostno repično olje in ga uživati v priporočenih količinah. Prav tako je vredno vedeti, da je naravno, nerafinirano olje najbolje uživati hladno – v solatah, omakah ali brusketah – medtem ko je rafinirano olje najbolje uporabiti za toplotno obdelavo. Tako se ohranijo najbolj koristne sestavine.

Katero repično olje izbrati?

Repično olje je samo po sebi neverjetno dragoceno. Vendar pa je najboljša izbira naravno, hladno stiskano repično olje, izdelano iz repičnega semena brez eručne kisline. Postopek stiskanja pri temperaturi, ki ne presega 40 °C, omogoča ohranitev skoraj vseh hranilnih vrednosti. Njegove dodatne prednosti vključujejo bogatejši okus, globljo barvo in izrazito aromo. Repično olje, proizvedeno na ta način, je nerafinirano, kar pomeni, da ni bilo prečiščeno, zato velja za bolj dragoceno. Izdelano je iz izbranih semen oljne repice, zdrobljenih ali stisnjenih – brez uporabe visokih temperatur. Na kakovost katere koli rastlinske maščobe vpliva tudi način skladiščenja. Zato naše hladno stiskano repično olje shranjujemo v temnih steklenicah na hladnem in temnem mestu.

Sestavine

Hladno stiskano repično olje

Uporaba

Repično olje je odlično za solate, coleslaws in druge hladne jedi.

Shranjevanje

Hranite na suhem, hladnem in temnem mestu. Po odprtju hranite pri temperaturi od 4 do 10 °C največ 3 do 4 tedne. Lahko se tvori naravna usedlina ali motnost – to je naraven pojav, ki ne vpliva na hranilno vrednost olja.