shumee Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm

270 mm kuhinjski nož Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba je nepogrešljivo orodje za vsakega ljubitelja sušija. Njegova posebnost je ozko, dolgo rezilo, tradicionalno nabrušeno na eni strani, zaradi česar je popoln za natančno rezanje in kockanje. Ta nož je bil ustvarjen predvsem za pripravo sušija in sašimija.

Zasnova teh izjemnih novih nožev Kanetsugu Hybrid Wa Bocho je temeljila na dveh glavnih načelih: slogu in praktičnosti. Vsako rezilo je kovano iz trpežnega visokoogljičnega molibden-vanadijevega nerjavečega jekla s trdoto HRC 57–59. Njihovi elegantni osmerokotni ročaji so izdelani iz sodobnih materialov, kar zagotavlja varen in udoben oprijem.

Noži Yanagiba se uporabljajo predvsem za rezanje ribjih filejev za sašimi in suši, odlični pa so tudi za filetiranje majhnih in srednje velikih rib ter odstranjevanje kože. Ozko rezilo in relativno oster kot rezila Yanagiba znatno zmanjšata napor, potreben pri rezanju sestavin. Dolgo rezilo omogoča rezanje rib z enim gladkim gibom.

Zahvaljujoč pravilni tehniki rezanja, posebnemu profilu rezila in ostrim robovom noži Yanagiba omogočajo popolno pripravo rib. To je še posebej pomembno pri jedeh, kjer se riba uživa surova, saj pomaga ohraniti njen prvotni okus in teksturo.