Masahiro Masahiro nož Boning 160 mm 14072

Masahiro BWH Boning Flexible z dolžino fleksibilnega rezila 160 mm je nož za rahljanje, za katerega je značilno zelo ozko rezilo z zaobljenim vrhom, zasnovano za enostavno premikanje okoli kosti, med sklepi ter med tetivami in hrustancem surovega mesa. Zaradi teh lastnosti je nož za rahljanje bistvenega pomena za tovrstno delo v vsaki kuhinji, zaradi česar je stroškovno učinkovitejši od nakupa rahljanega mesa. Nož s fleksibilnim rezilom je bolj primeren za rahljanje perutnine in rib, medtem ko je nož s tršim rezilom boljši za rdeče meso. Nož za rahljanje, kadar je to potrebno, zlasti nož s fleksibilnim rezilom, se lahko uporablja tudi za filetiranje.

BWHje serija nožev, zasnovana po vzoru linijeMV-H. Uporablja tudi molibdensko-vanadijevo, visokoogljično nerjaveče jeklo MBS-26, ki je bilo podvrženo tristopenjskemu postopku kaljenja, da je doseglo trdoto 58–59 HRC. Vsako rezilo so do popolnosti izbrušili obrtniki z več kot 30-letnimi izkušnjami, kar je nože Masahiro dvignilo na raven brez primere ostrine.Ročaj je izdelan iz črnega lesa Pakkawood, katerega več plasti je bilo stisnjenih pod visokim pritiskom in pri visokih temperaturah v enoten, zelo vzdržljiv material, odporen na vlago in vodo. Lesen ročaj z antibakterijsko prevleko je prav tako enostaven za vzdrževanje kot plastični, pritrjen s tremi popolnoma vstavljenimi in poliranimi zakovicami.

Noži v tej seriji so nabrušeni na obeh straneh, vendar jih Masahiro za razliko od večine zahodnih proizvajalcev brusi asimetrično 80/20. To pomeni, da je rezalni rob zamaknjen na eno stran osi noža. Prednosti asimetričnega ostrenja vključujejo rezilo, ki je do 35 % tanjše od simetričnega rezila, zaradi česar je veliko ostrejše.

Koristne informacije:

• Vsi noži Masahiro so izjemno ostri, zato priporočamo previdnost pri njihovi uporabi.
• Nožev Masahiro ne smete uporabljati za rezanje zamrznjene hrane (razen serije, ki je zasnovana za ta namen).
• Nožev ne uporabljajte za nič drugega kot za hrano.
• Za rezanje uporabljajte lesene ali plastične deske za rezanje.
• Nožev ne pomivajte v pomivalnem stroju, saj boste s tem poškodovali rezalni rob.
• Nož operite v topli vodi s tekočino za pomivanje posode.
• Po pranju nož obrišite do suhega.