Masahiro Masahiro nož Boning 160 mm 14071

Masahiro BWH Boning z dolžino rezila /span>160 mm je nož za rahljanje, za katerega je značilno zelo ozko rezilo z zaobljenim vrhom, zasnovano za enostavno manevriranje okoli kosti, med sklepi ter med kitami in hrustancem surovega mesa. Zaradi teh lastnosti je nož za rahljanje bistvenega pomena za tovrstno delo v vsaki kuhinji, zaradi česar je stroškovno učinkovitejši od nakupa rahljanega mesa. Nož s fleksibilnim rezilom je boljši za rahljanje perutnine in rib, medtem ko je nož s tršim rezilom boljši za rdeče meso. Nož za rahljanje, kadar je to potrebno, zlasti nož s fleksibilnim rezilom, se lahko uporablja tudi za filetiranje.

BWH je serija nožev, zasnovana po vzoru linijeMV-H. Uporablja tudi molibdensko-vanadijevo, visokoogljično nerjaveče jeklo MBS-26, ki je bilo podvrženo tristopenjskemu postopku kaljenja do trdote 58–59 HRC. Vsako rezilo so do popolnosti izbrušili obrtniki z več kot 30-letnimi izkušnjami, kar je nože Masahiro dvignilo na raven brez primere ostrine.Ročaj je izdelan iz črnega pakkawooda, katerega več plasti je bilo stisnjenih pod visokim pritiskom in pri visokih temperaturah v enoten, zelo vzdržljiv material, odporen na vlago in vodo. Lesen ročaj z antibakterijsko prevleko je prav tako enostaven za vzdrževanje kot plastični, pritrjen s tremi popolnoma vstavljenimi in poliranimi zakovicami.

Noži v tej seriji so nabrušeni na obeh straneh, vendar jih Masahiro za razliko od večine zahodnih proizvajalcev brusi asimetrično z metodo brušenja 80/20. To pomeni, da je rezalni rob premaknjen na eno stran osi noža. Prednosti asimetričnega ostrenja vključujejo rezilo, ki je do 35 % tanjše od simetričnega rezila, zaradi česar je veliko ostrejše.

Koristne informacije:

• Vsi noži Masahiro so izjemno ostri, zato priporočamo previdnost pri njihovi uporabi.
• Nožev Masahiro ne smete uporabljati za rezanje zamrznjene hrane (razen serije, ki je zasnovana za ta namen).
• Nožev ne uporabljajte za nič drugega kot za hrano.
• Za rezanje uporabljajte lesene ali plastične deske za rezanje.
• Nožev ne pomivajte v pomivalnem stroju, saj boste s tem poškodovali rezalni rob.
• Nož operite v topli vodi s tekočino za pomivanje posode.
• Po pranju nož obrišite do suhega.