Masahiro Masahiro Mv-h Santoku 175 mm 14923

Masahiro MV-H Santoku z dolžino rezila 175 mm je tradicionalni japonski nož, ki ga pogosto imenujejo ekvivalent zahodnega kuharskega noža. Japonsko ime za ta zelo priljubljen nož pomeni „tri vrline“. To se nanaša na dejstvo, da je ta nož, katerega značilen videz spominja na križanca med kuharskim nožem in mesarskim nožem, zelo primeren za rezanje mesa, rib in zelenjave.<br \><br \>Serija MV-H je bila zasnovana in izdelana z mislijo na evropske in ameriške kupce, ki nože uporabljajo nekoliko drugače kot na Japonskem. Poleg rezanja se noži na Zahodu uporabljajo tudi za sekljanje. Zaradi uporabe te tehnike so rezila nožev serije MV-H nekoliko debelejša in bolj trpežna za težja dela.<br \><br \>Noži v tej liniji so izdelani iz derivata VG-10, molibdensko-vanadijevega, visokoogljičnega nerjavečega jekla, imenovanega MBS-26, ki je bil podvržen tristopenjskemu postopku kaljenja za doseganje trdote 58–59 HRC. Vsako rezilo so izpopolnili obrtniki z več kot 30-letnimi izkušnjami, kar je nože Masahiro dvignilo na raven neverjetne ostrine.<br \><br \>Higienski ročaj z antibakterijskimi lastnostmi je izdelan iz materiala, imenovanega poliacetal (POM), ki ga odlikuje izjemna vzdržljivost. Ročaj je pritrjen s tremi popolnoma nameščenimi zakovicami, med njim in rezilom pa je nameščena dodatna kovinska ojačitev.<br \><br \>Noži v tej seriji so nabrušeni na obeh straneh, vendar jih Masahiro za razliko od večine zahodnih proizvajalcev brusi asimetrično z metodo brušenja 80/20. To pomeni, da je rezalni rob zamaknjen na eno stran osi noža. Prednosti asimetričnega ostrenja vključujejo rezalni rob, ki je do 35 % tanjši od simetričnega rezila, kar ima za posledico bistveno ostrejše rezilo.<br \><br \>