Začimbna mešanica za tirolsko mesno štruco, 50 g

Začimbna mešanica se dobro ujema z mesom. 10 g mešanice zadostuje za pripravo približno 1 kg mesne štruce po tirolsko.

Sestavine in shranjevanje

• Sestavine: glukoza, arome, sol.
• Lahko vsebuje: žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam in žveplov dioksid.
• Shranjevanje: hranite na suhem in temnem mestu.

Recept za tirolsko mesno štruco

Sestavine:

• 60 % svinjskega vratu
• 40 % mesa iz svinjske krače
• Toplotno skrčljive ovitke Ø65
• Začimbe za 1 kg mesa: 16 g soli za razsoljevanje in 10 g začimbne mešanice za mesno štruco

Priprava: Meso razsoljujte ločeno 24 ur. Nato meso iz krače zmeljite skozi ploščo z luknjami velikosti 3–4 mm, svinjski vrat pa skozi ploščo z luknjami velikosti 8 mm. Mletemu mesu dodajte začimbno mešanico in ga gnetite, dokler ne postane lepljivo.

Nadev tesno napolnite v ovitke in oblikujte štruce želene dolžine. Kuhajte jih 80 minut pri temperaturi 70 °C. Najprej jih ohladite v hladni vodi, nato pa še v hladilniku.