Začimbna mešanica za šunkovo klobaso, 50 g

Kakovost izdelka

Mešanica za šunkovo klobaso vsebuje naravne sestavine, s katerimi lahko pripravite okusne in aromatične jedi. Odlično se ujema z mesom, posebej je priporočljiva za pripravo šunkove klobase. Pakiranje 50 g zadostuje za pripravo približno 5 kg domačega izdelka.

Sestavine: črni poper, česen, gorčična semena, beli poper.

Mešanica ne vsebuje soli in mononatrijevega glutamata. Shranjujte jo na suhem in temnem mestu.

Izdelek lahko vsebuje: žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam in žveplov dioksid.

Recept za šunkovo klobaso

Sestavine

1. Meso:
   • 4 kg svinjske šunke
   • 1 kg mesa iz svinjske krače
2. Začimbe in dodatki:
   • 105 g kuhinjske soli
   • 5 g sladkorja
   • 1 zavitek mešanice začimb za šunkovo klobaso
   • 150 ml hladne vode
3. Ovitek:
   • Karamelni beljakovinski ovitek Ø 65

Priprava

1. Soljenje:
   • Meso šunke in krače narežite na kocke ter ga dajte v ločeni posodi.
   • Začinite: šunki dodajte 84 g soli in 4 g sladkorja, krači pa 21 g soli in 1 g sladkorja.
   • Dobro premešajte in postavite v hladilnik za 12 ur.
2. Mletje:
   • Po soljenju meso krače zmeljite na najfinejšem situ.
3. Priprava nadeva:
   • Mleti krači dodajte koščke šunke.
   • Dodajte začimbno mešanico in 150 ml hladne vode.
   • Mešajte, dokler nadev ne postane primerno lepljiv.
4. Priprava ovitkov:
   • Ovitek namakajte približno 15 minut v mlačni vodi.
5. Polnjenje:
   • Ovitek napolnite z nadevom in oblikujte klobase izbrane dolžine.
   • Konca zavežite z vrvico za klobase.
6. Peka:
   • Pečico segrejte na 100 °C; uporabite zgornje in spodnje gretje brez ventilatorja.
   • Klobase pecite, dokler njihova notranja temperatura ne doseže 68 °C.
7. Ohlajanje:
   • Po peki klobase pustite, da se ohladijo na sobni temperaturi.
   • Nato jih postavite v hladilnik, da se povsem ohladijo.