Začimbna mešanica za suhe klobase, 1 kg

Začimbna mešanica za suhe klobase vsebuje naravne sestavine brez dodane soli in sladkorja. Dobro se ujema z mesom in je namenjena pripravi suhih klobas. Mešanica ne vsebuje soli in mononatrijevega glutamata.

50 g mešanice zadostuje za pripravo približno 5 kg domačih izdelkov.

Sestavine

Črni poper, česen, brin, muškatni orešček, kumina, piment, majaron in koriander.

Recept za suho klobaso

Sestavine:

• 50 % svinjske plečne mišice
• 50 % svinjske slanine
• Beljakovinski ovitek Ø55 v karamelni barvi
• Začimbe za 1 kg mesa: 18 g soli za razsoljevanje in 10 g začimbne mešanice za klobase

Priprava: Meso narežite in ga ločeno razsoljujte 48 ur. Nato plečno mišico zmeljite skozi ploščo z odprtinami 13 mm, slanino pa skozi ploščo z odprtinami 10 mm. Mletemu mesu dodajte začimbno mešanico in pustite stati eno uro. Medtem ovitke približno eno uro namakajte v topli vodi.

Iz mesa oblikujte približno 0,5-kilogramske klobase. Prvi dan jih dimite 4 ure pri 50 °C, nato jih 40 minut pecite pri 85 °C. Drugi dan jih dimite 5–6 ur pri 40 °C. Ko se ohladijo v hladilniku, so pripravljene za uživanje.

Specifikacije in shranjevanje

• Neto masa: 1 kg
• Uporaba: za suhe klobase
• Možni alergeni: žita, ki vsebujejo gluten, gorčica, zelena, sezam in žveplov dioksid
• Shranjevanje: na suhem in temnem mestu