Začimbna mešanica za prekajeno meso, 50 g
Predstavitev
Začimbna mešanica za prekajeno meso je pripravljena iz naravnih sestavin brez dodane soli in sladkorja. Odlično se ujema s svinjsko pleče ter pomaga pripraviti aromatične jedi za družino in prijatelje. Za pripravo približno 1 kg prekajenega mesa uporabite 7 g mešanice.
Priporočena je uporaba mesarske mrežice velikosti 12.
Sestavine in shranjevanje
- Sestavine: črni poper, česen, majaron.
- Posebnosti: mešanica ne vsebuje soli ali mononatrijevega glutamata.
- Možne sledi: žita, ki vsebujejo gluten, gorčica, zelena, sezam in žveplov dioksid.
- Shranjevanje: hranite v suhem in temnem prostoru.
Recept za prekajeno meso na lovski način
Sestavine za 1 kg mesa:
- svinjska pleča
- mesarska mrežica velikosti 100/12
- 17 g soli za razsoljevanje
- 3 g drobno mletega črnega popra
- 3 g granuliranega česna
- 1 g majarona
Priprava: Meso narežite na kose, dodajte sol za razsoljevanje in začimbe ter premešajte. Meso zmeljite skozi ploščo z odprtinami premera 13 mm, pregnetite in pustite stati 24 ur. Nato nadev napolnite v mrežico, dolgo največ 40 cm.
Ogrejte kadilnico in meso obesite na palice za prekajevanje. Prekajujte pri temperaturi 50–60 °C, dokler ne dobi lepe barve. Nato ga 40 minut toplotno obdelujte pri temperaturi 75–80 °C. Ohladite.