Začimba za mesno štruco Kostrzesia, 50 g, po receptu Marcina Kostrzewskega

Kakovost izdelka

Začimba za mesno štruco Kostrzesia vsebuje naravne sestavine brez dodane soli in sladkorja. Z mešanico lahko pripravite aromatične jedi za družino in prijatelje, odlično pa se ujema z mesom. Za pripravo približno 1 kg mesne štruce uporabite 8 g mešanice.

Sestavine: beli poper, svinjska želatina, koriander, česen.

Mešanica ne vsebuje soli in mononatrijevega glutamata. Izdelek lahko vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam in žveplov dioksid.

Hranite na suhem in temnem mestu.

Recept za mesno štruco Kostrzesia

Sestavine:

• meso: 50 % svinjske plečne mišice in 50 % svinjske krače
• skrčljivi ovitki Ø65
• začimbe za 1 kg mesa:
  • 18 g soli za razsoljevanje
  • 5 g želatine
  • 8 g začimbe za mesno štruco

Priprava

Meso razsoljujte ločeno 24–48 ur. Nato kračo zmeljite na 3 mm, plečno mišico pa na 8 mm. Mletemu mesu dodajte začimbe in maso gnetite, dokler ne postane lepljiva.

Maso tesno nadevajte v ovitke in oblikujte štruce želene dolžine. Kuhajte jih 1,5 ure pri temperaturi 75 °C. Najprej jih ohladite v hladni vodi, nato pa še v hladilniku.