Mešanica začimb za meso v kozarcu, 180 g

Mešanica začimb za meso v kozarcu je namenjena pripravi aromatičnega domačega mesnega izdelka. Vsebuje naravne sestavine, brez dodanega mononatrijevega glutamata in konzervansov. Dobro se ujema z različnimi vrstami mesa. Pakiranje 180 g zadostuje za približno 5 kg izdelka.

Sestavine

Sol za razsoljevanje (sol, konzervans: natrijev nitrit), granuliran česen, jedilna želatina, črni poper, majaron in gorčična semena.

Recept za 5 kg mesa

• 2,5 kg sveže svinjske pleče
• 2,5 kg sveže slanine brez kože
• 180 g mešanice začimb, oziroma 36 g na 1 kg mesa
• 400 ml hladne vode

Priprava

1. Pleče zmeljite skozi ploščo z luknjami premera 10 mm, slanino pa skozi ploščo s 6 mm luknjami. Obe vrsti mesa zmešajte.
2. Dodajte začimbno mešanico in 400 ml vode. Mešajte, dokler nadev ne postane primerno lepljiv.
3. Nadev za 10–12 ur postavite v hladilnik.
4. Nadev ponovno premešajte in z njim tesno napolnite čiste, poparjene kozarce prostornine 0,5 l.
5. Na dno lonca položite krpo, vanj postavite kozarce in prilijte hladno vodo do višine pod pokrovi. Pasterizirajte v treh stopnjah: prvo uro, nato kozarce za 24 ur pustite pri sobni temperaturi; drugič pasterizirajte 45 minut in jih ponovno pustite 24 ur; tretjič pasterizirajte 30 minut.
6. Po končani pasterizaciji je mesni izdelek v kozarcu pripravljen za uživanje.

Izdelek lahko vsebuje sojo, zeleno, žita, ki vsebujejo gluten (pšenico), in žveplov dioksid. Shranjujte ga v suhem in temnem prostoru.