Mešanica začimb za klobaso za žar, 140 g

Mešanica začimb za klobaso za žar je namenjena ljubiteljem tradicionalnih, aromatičnih mesnih izdelkov in priprave jedi na žaru. Skrbno izbrane sestavine poudarijo naravni okus mesa ter klobasi dodajo izrazit in poln značaj. Primerna je za pripravo klobase za spomladanska druženja in peko na žaru. Mešanica ne vsebuje dodanega natrijevega glutaminata.

Vsebuje kuhinjsko sol, česen, črni poper, dimljeno papriko in koriander. Pakiranje vsebuje 140 g mešanice, kar zadostuje za pripravo približno 5 kg domače klobase. Priporočena količina je 28 g mešanice na 1 kg mesa. Izdelek lahko vsebuje sojo, zeleno, gorčico, žita z glutenom (pšenico) in žveplov dioksid.

Recept za klobaso za žar, za 5 kg mesa

Sestavine:

• 3,5 kg sveže svinjske plečke
• 1,5 kg sveže svinjske potrebušine brez kože
• 140 g mešanice začimb za klobaso za žar
• 350 ml hladne vode
• svinjska čreva kalibra 24/26

Priprava

1. Priprava mesa: Svinjsko plečko zmeljite skozi ploščo z odprtinami velikosti 10 mm, potrebušino pa skozi ploščo z odprtinami velikosti 6 mm. Obe vrsti mesa nato zmešajte.
2. Priprava nadeva: Mesu dodajte mešanico začimb. Prilijte 350 ml hladne vode in mešajte, dokler nadev ne postane primerno lepljiv.
3. Počivanje nadeva: Nadev za 2–3 ure postavite v hladilnik.
4. Polnjenje črev: Po počivanju nadev ponovno premešajte. Napolnite svinjska čreva kalibra 24/26 in jih zasukajte na kose poljubne dolžine.
5. Toplotna obdelava: Klobaso kuhajte v vodi pri temperaturi 75–78 °C, dokler temperatura v sredini izdelka ne doseže 68–70 °C. Po kuhanju jo za približno 5 minut položite v zelo hladno vodo, da se hitro ohladi.
6. Dokončanje: Ko je klobasa ohlajena, je pripravljena za peko na žaru.

Lastnosti mešanice

• Sestava: Naravne sestavine: česen, črni poper, dimljena paprika, koriander in kuhinjska sol.
• Uporaba pri peki: Klobaso je mogoče peči pri temperaturi nad 130 °C. V mešanici je uporabljena kuhinjska sol namesto soli za razsol.
• Izdatno pakiranje: 140 g mešanice zadostuje za približno 5 kg domačega izdelka, zato je primerna tudi za pripravo večje količine za družinska srečanja in večje pogostitve.
• Enostavna priprava: Za izrazit okus in aromo klobase ni potrebno dimljenje. Pripravljen izdelek najprej skuhajte, nato ga ohladite v hladni vodi; zatem ga lahko položite na žar.

Skrbno sestavljena kombinacija začimb in zelišč klobasi doda izrazit okus in aromo ter omogoča pripravo jedi za družino in prijatelje. Mešanico shranjujte na suhem in temnem mestu.