Kakovost izdelka:

Mešanica za šlezijsko klobaso – so naravne sestavine brez dodane soli ali sladkorja, ki vam bodo omogočile pripravo okusnih, aromatičnih in zdravih jedi za družino in prijatelje.

Mešanica se odlično poda k mesu – za pripravo priporočamo . 

50 g te mešanice vam bo omogočilo pripravo približno 5 kg domačega izdelka.

Sestavine: črni poper, česen, koriander, beli poper.

Hranite na suhem in senčnem mestu.

Mešanica ne vsebuje soli in mononatrijevega glutamata.

Izdelek lahko vsebuje: žita, ki vsebujejo gluten, gorčico, zeleno, sezam, žveplov dioksid.

Recept za šlezijsko klobaso

Sestavine:

• 40 % svinjska šunka
• 20 % svinjska krača
• 40 % svinjska slanina
• 17 g soli za salamo na 1 kg mesa
• Svinjska čreva kalibra 24/26
• 10 g mešanice šlezijskih klobas na 1 kg mesa
• 50 ml hladne voda vode na 1 kg mesa

Priprava:

Meso ločeno marinirajte 48 ur.

Po tem času meso zmeljemo v mlinčku za meso: šunko skozi cedilo z odprtinami 13 mm, svinjsko kračo skozi 2–3 mm in slanino skozi 8 mm.

Po mletju mesu dodamo ustrezno količino mešanice šlezijskih klobas in hladno vodo ter gnetimo, dokler se ne zlepi.

Pripravljeno maso za 1 uro postavimo v hladilnik.

Medtem črevesje speremo pod tekočo mlačno vodo in jih 3 ure namočimo v vodi pri 35 °C. Nato napolnite čreva in pazite, da v notranjosti ni zraka. Nadevana čreva pustite, da se posušijo.

Kadilnico segrejte na 50 °C in klobaso dimite 1 uro. Nato jo parite pri 80 °C 15 minut, nato pustite, da se ohladi, in pripravljena je.

Dober tek!