Pšenični gluten (seitan) 500g Provita

Pšenični gluten (Seitan) 500g Provita

Začetni vegetarijanci in vegani, pa tudi tisti, ki želijo zmanjšati ali popolnoma odpraviti uživanje mesa, pogosto doživljajo pomanjkanje okusov, na katere so se z leti navadili. To je lahko tako moteče, da se nekateri vrnejo k starim navadam. Poleg etičnih vprašanj je v dobi galopirajočih podnebnih sprememb omejevanje uživanja mesa bistvenega pomena za preživetje. Tukaj pride prav ekstrahirani pšenični gluten. Seitan, ko je pravilno pripravljen in začinjen, posnema meso, vendar je popolnoma rastlinski proizvod.

Okus mesa, kot ga poznamo, izvira iz začimb in postopka kuhanja. Navsezadnje ga nihče ne je surovega brez predhodne priprave. Seitanu lahko damo želeni okus z začimbami, posebnimi metodami toplotne obdelave in dodatki, kot so omake ali prelivi. Pšenični gluten sam po sebi ni primeren le za nadomestek za „nemesne“, temveč tudi za zgoščevanje omak, juh in konzerv. Prodaja se v polkilogramski, okolju prijazni embalaži in je zelo učinkovit.
Seitan, znan tudi kot „kitajsko meso“, je po vsem svetu pridobil priljubljenost zaradi makrobiotične kuhinje, ki izvira iz tega raja. V kombinaciji z vodo zagotavlja že pripravljeno osnovo za glavne jedi. Recept za eno od teh, domačo pečenko, je predstavljen spodaj. Lahko ga jeste toplega ali pa ga po ohladitvi narežete in uporabite v sendvičih. Prav tako je hranljiv in okusen dodatek solatam.

Zgnetemo testo s pšeničnim glutenom in mu počasi dodajamo vodo, nato pa ga kuhamo v zelenjavni juhi, pripravljeni po vašem okusu. Končni, ohlajeni izdelek je pripravljen za nadaljnjo predelavo. Potrebovali boste:
2 stroka svežega česna, stisnjena
2 žlici temne sojine omake
1 čajna žlička kumine
sol po okusu
2 čajni žlički sladke paprike
1/2 čajne žličke kurkume
repično ali olivno olje – 2 žlici
Nekaj svežih hrenov ali vinskih listov
Vtrite ohlajeno „nemesno“ Mešanico z začimbami in za pol ure postavite v hladilnik. Pekač namastite z repičnim ali olivnim oljem in nanj razporedite seitan, predhodno zavit v liste. Če listov nimate, lahko uporabite peki papir. Pomagal bo ohraniti obliko in olajšal rezanje bodoče „pečenke“. Posodo postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, in pecite približno 45 minut. Končano jed lahko postrežete vročo kot del večerje ali ohlajeno kot narezek za sendviče. Predložena kombinacija začimb je le ena od mnogih možnih različic. Vredno je eksperimentirati.


OPOZORILO: Ta izdelek ni priporočljiv za ljudi z intoleranco na gluten. Lahko povzroči hude reakcije.



Hranilna vrednost (na 100 g izdelka) 

Energija: 1600 kJ/ 383 kcal
Maščobe: 3,8 g
od tega nasičene maščobne kisline: 0,7 g
Ogljikovi hidrati: 13 g
od tega sladkorji: 4,1 g
Vlaknine: 5,2 g
Beljakovine: 70 g
Sol: 0,04 g 

Teža: 500 g